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Primo piatto saporito e di facile preparazione. Ho utilizzato questo formato di pasta giusto per variare un po’ ma possiamo benissimo utilizzate spaghetti, tagliolini, linguine, o un bella pasta formato “calamarata”

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta fresca tipo strozzapreti, 300 gr di pesce spada, 200 gr di pomodorini tipo datterini, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., 1 peperoncino (facoltativo), 1 ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

Sciacquate sotto l’acqua corrente le trance di pesce spada, asciugatele con della carta da cucina. Su un tagliere con un coltello ben affilato togliete la pelle laterale dai tranci di  spada, poi tagliatelo a cubetti piuttosto piccoli.

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Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo. Sciacquate i capperi eliminando il sale e asciugateli con carta da cucina. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.

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Mettete in una larga padella l’olio a scaldare, aggiungete l’aglio tritato e fatelo soffriggere. Aggiungete i pomodorini e a seguire i capperi

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salate, e aggiungete il peperoncino (senza esagerare). Fate cuocere a fuoco vivace per 4-5 minuti, dopo di che sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà completamente evaporato, lessate in abbondante acqua salata gli strozzapreti, e aggiungete al sugo preparato il pesce spada tagliato.

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Fate insaporire un paio di minuti mescolando e aggiungete il prezzemolo tritato.

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Scolate gli strozzapreti al dente e versateli nella padella con il condimento

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fate saltare alcuni istanti, aggiungendo un filo di olio crudo e il resto del prezzemolo tritato.

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