Un piatto a base di pesce molto saporito che può essere servito in diverse portate sia come antipasto caldo magari accompagnato con delle bruschette di pane casereccio, con porzioni più abbondanti può essere servito come secondo piatto accompagnato da dei crostini di pane o semplicemente lo potete utilizzare come condimento per la pasta.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di moscardini, 500 gr di vino rosso, 50 gr di concentrato di pomodoro, olio extravergine di oliva q.b., 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b., peperoncino q.b., crostini di pancarrè.

Procedimento:

Pulite bene i moscardini, lavateli e riduceteli a pezzetti.

     

Tritate l’aglio,

     mettetelo a soffriggere in un tegame con l’olio e  peperoncino.

Aggiungete i moscardini,

fateli rosolare e asciugare bene. Aggiungete il concentrato di pomodoro e

     lasciate soffriggere qualche minuto. Ricoprite la preparazione con il vino rosso,

salate leggermente, aggiustate di pepe. Coprite e cuocete per almeno un’ora a fuoco lento fino a cottura dei moscardini. Servire accompagnando con crostini di pancarrè tostato e strofinato con aglio. Nell’immagine la preparazione è accompagnata da una focaccia alla ligure

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