Ingredienti per 4 persone:

12 fette di carpaccio di polpo, 4 patate medie, 100 gr di olive taggiasche, 60 gr di capperi sotto sale, basilico q.b., sale q.b., olio extravergine q.b., aceto balsamico q.b.

Preparazione:

Preparate il carpaccio di polpo secondo la ricetta. Lavate le patate e lessatele in una capiente pentola con acqua fredda. Una volta cotte, scolatele, sbucciatele e lasciatele intiepidire. Mentre le patate si raffreddano, denocciolate le olive e tagliatele a pezzetti.  Una volta fredde tagliate le patate a dadini, conditele con il basilico spezzettato, i capperi dissalati e la metà delle olive, slalate leggermente e pepate. Mescolate bene e fate riposare per circa 10 minuti. Frullate le olive rimanenti con un cucchiaio di aceto balsamico e l’olio a filo ottenendo una crema abbastanza liquida. Componete il piatto, sovrapponendo le fettine di carpaccio di polpo, le patate e unendo una cucchiaiata di salsa per ogni strato.

Prima di servire scaldate leggermente nel forno a microonde per circa 30 secondi, condite con un filo di olio e una macinata di pepe.

 

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