Ingredienti per 4 persone:

4 nodini di maiale, 1 carota, 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 cucchiaio di senape rustica, 2 cucchiai di mascarpone, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, brodo vegetale q.b., olio extravergine, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate un  po’ di  brodo vegetale  secondo la ricetta descritta. Sbucciate l’aglio e la cipolla. Tritateli insieme al sedano e alla carota.

20131005_181006Mettete il trito in una padella con un filo di olio e fate soffriggere a fuoco basso.

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Unite i nodini e fateli rosolare 2 minuti per lato, bagnate con il brodo e proseguite la cottura per 10 – 15 minuti a metà cottura salate e pepate.

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Trascorso il tempo, levate dal tegame i nodini, metteteli in un piatto e copriteli con della carta stagnola per tenerli in caldo. Stemperate la senape e il mascarpone nel fondo di cottura, regolate di sale, ancora una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco basso ancora per qualche istante per farlo restringere.

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Rimettete nel sughetto i nodini tenuti in caldo, fate insaporire. Alla fine profumate con il prezzemolo tritato e servite.

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