Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta: 300 gr di farina, 3 uova, olio extravergine q.b.

Per il condimento: 200 gr di code di gamberi, 300 gr di zucchine, 2 spicchi di aglio, 1 bustina di zafferano, prezzemolo tritato q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco, farina q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Procedimento:

Preparate le fettuccine con la pasta all’uovo secondo la ricetta.

 

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Sgusciate i gamberi e tagliateli a metà longitudinalmente, pulite le zucchine e tagliatele a fiammifero. In una padella fate rosolare in olio l’aglio tritato, appena imbiondisce aggiungete le zucchine e lasciateli appassire qualche minuto.

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A questo punto aggiungete anche i gamberi facendoli rosolare bene.

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Spolverizzate con la farina, sfumate con il vino bianco e fatelo  evaporare.

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Sciogliete la bustina di zafferano in 1/2 mestolo di acqua calda e aggiungetela alla  salsa. Aggiustate di sale e pepe. A fine cottura aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. Con la salsa ottenuta condite i tagliolini cotti in acqua bollente salata saltandoli per qualche minuto e se necessario ammorbidite con un po’ di acqua di cottura.

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