Ingredienti per 6-8 persone:

3 uova, 1 tuorlo, 150 gr di farina, 50 gr di fecola, 175 gr di zucchero, 100 ml di olio di semi, 200 gr di yogurt all’albicocca, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone, 1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova intere, il tuorlo e lo zucchero e montateli bene sino ad ottenere un composto spumoso.

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Mentre le uova montano in una ciotola setacciate insieme la farina, la fecola e la bustina di lievito per dolci. Accendete il forno statico e fatelo riscaldare alla temperatura di 180°.

20131003_165637 Una volta che le uova sono ben montate, riducete la velocità del vostro impastatore al minimo per evitare che l’impasto si sgonfi e aggiungete a filo lo yogurt.

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Tagliate longitudinalmente la bacca di vaniglia, ricavatene i semi e aggiungeteli all’impasto. Continuando ad impastare sempre a velocità bassa e costante aggiungete le polveri setacciate un po’ per volta. Aggiungete la scorza del limone grattugiata e completate con l’olio versato a filo. Una volta finiti gli ingredienti e ottenuto un composto omogeneo e gonfio, versatelo nel classico stampo da plumcake (il mio misura 24 X 11) ben imburrato e infarinato.

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Infornate nel forno caldo per circa 45-50 minuti, naturalmente la solita raccomandazione di non aprire mai il forno sino a cottura per evitare che si sgonfi. Potete optare se li avete usare dei pirottini e fare i classici dolcetti come quelli in commercio, in questo caso il tempo di cottura si riduce. Una vota pronto sfornatelo

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fatelo raffreddare e servitelo.

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