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Un primo piatto molto saporito e velocissimo da preparare. Si presta a numerose varianti, citiamo le due principali, una  è l’aggiunta della panna a fine cottura per renere il piatto leggermente più cremoso, l’altra invece, per gli amanti del pomodoro è la versione in rosso.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta tipo garganelli, 1 cipolla di media grandezza, 150 gr di speck, 150 gr di zucchine, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Mondate e tritate finemente la cipolla. Spuntate le zucchine e tagliatele a fiammifero. Tagliate lo speck a cubetti. Fate scaldare l’olio in una padella, quando caldo fate rosolare la cipolla tagliata.

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Quando ben rosolata aggiungete le zucchine tagliate

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Fatele rosolare bene, aggiungete un mezzo mestolo di acqua calda e fate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti. Quando tutta l’acqua si sarà assorbita aggiungete lo speck a cubetti.

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Salate con moderatezza in quanto lo speck è già saporito, pepate e mescolate bene il tutto. Lasciate cuocere per circa 5 minuti. A cottura ultimata togliete dal fuoco e tenete in caldo.

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Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i garganelli. Scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento. Aggiungete una noce di burro, e fate saltare il tutto per un minuto. Impiattate individualmente e servite ben caldo.

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