Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso tipo carnaroli,  250 gr di fragole, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino rosè secco, 100 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, brodo vegetale  q.b., sale q.b, pepe q.b.

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale  secondo la ricetta descritta.

     Sciacquate delicatamente sotto l’acqua corrente le fragole, asciugatele tamponandole con della carta da cucina dopo di che pulitele e tagliatele a dadini

lasciandone alcune intere per la decorazione finale. Tritate finemente lo scalogno,

fate sciogliere il burro con un filo di olio extravergine e quando caldo fate soffriggere lo scalogno tritato.

Non appena comincia a colorire, aggiungete il riso e fatelo tostare bene. Sfumate con il vino rosato e quando completamente evaporato, aggiungete i 3/4 delle fragole.

Mescolate bene, e cominciate a cuocere il risotto aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale caldo, aggiungendolo man mano. A metà cottura salate e continuate a cuocere sempre mescolando. Appena il risotto sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiungete il resto delle fragole, mescolate bene, aggiungete la panna fresca e

il parmigiano grattugiato

mescolate bene il tutto e quando sarà ben amalgamato, morbido e cremoso, lasciatelo riposare un minuto prima di impattare. 

Trascorso il tempo di riposo, impiattate e decorate con le fragole lasciate intere.

Servite ben caldo.