Ingredienti per 2 persone:

2 orate da circa 300 gr, un mazzetto di cipollotti, 2 lime, pangrattato q.b., 4 rametti di timo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite e squamate i pesci. Lavateli e asciugateli con della carta da cucina. Rivestite una teglia con della carta da forno.

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Pulite i cipollotti cercando di mantenere i due terzi della parte verde e tagliateli a pezzetti.

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Mettete i cipollotti tagliati in un mixer con 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di pangrattato, sale, pepe

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e frullate il tutto sino ad ottenere una crema.

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Pelate al vivo un lime, tagliatelo a dadini e mescolatelo alla crema di cipollotti. Incidete la pelle dei pesci con dei tagli trasversali paralleli sia da un lato che dall’altro ed infilate in ogni taglio un rametto di timo. Salate leggermente l’interno dei pesci e farciteli con la metà della crema di cipollotti.

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Aggiungete il vino al resto della crema e 3/4 cucchiai di olio, amalgamate bene il tutto e versate la salsa intorno al pesce

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Disponete 3 – 4 fette di lime e cuocetela nel forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

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