20170304_213056Ingredienti per 4 persone:

1 kg di gamberoni, 1/2 bicchiere di brandy, pepe nero in grani q.b., 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 limone, 10/15 steli di erba cipollina sale q.b.

Preparazione:

Pulite i gamberoni sotto l’acqua  corrente,

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eliminate i carapaci lasciando attaccate la testa e la coda e, con l’aiuto di uno stecchino, togligliete il budellino sul dorso.

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     20170304_181600Sciacquate i gamberoni sotto un getto di acqua fredda corrente e asciugali tamponandoli delicatamente con della carta da cucina.

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Trita gli steli di erba cipollina, lasciandone alcuni interi per la decorazione del piatto.

Sciacquate il limone sotto l’acqua, asciugatelo con della carta da cucina dopo di che eliminate la buccia facendo attenzione a non prendere la parte bianca che risulterà amara, tritate la buccia finemente ed aggiungete i grani di pepe nero pestati grossolanamente, mescolate il tutto.

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Fate sciogliere in una padella il burro con un filo di olio per non farlo bruciare, quando ben caldo aggiungete i gamberoni puliti.

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Fateli saltare per un paio di minuti a fuoco vivace, aggiungete metà del trito di limone e erba cipollina,

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       20170304_212448lasciate insaporire un istante e sfumate con il brendy.

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Flambate e lasciate evaporare il liquore a fuoco vivo.

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Evaporato il brandy togliete dal fuoco ed impiattate decorando con il trito di limone ed erba cipollina.

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