Chef per Passione

Categoria: Caldi

Antipasti, Caldi, Ricette

Crostini con mousse di ceci, mazzancolle e lardo di colonnata

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 8 mazzancolle, 8 fette di lardo di colonnata, olio extravergine q.b., Per la mousse: 200 gr di ceci lessati, succo di limone q.b., olio extravergine q.b., rosmarino, sale q.b., pepe q.b.; Preparazione: Dopo aver lessato i ceci, con un minipimer frullate i ceci e passateli al setaccio. Condite con […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Uova, verdure

Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Peperoni friggitelli al forno con patate

I peperoni friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi e dolci tipici della Campania. Vengono preparati quasi sempre fritti da questo prendono appunto il nomignolo di “friggitelli”. Vengono serviti come antipasto, come contorno e soprattutto interi con il picciolo in modo da essere mangiati direttamente con le mani. Per coloro che non sono amanti del fritto, […]

Antipasti, Caldi, Pesce, Ricette

Bruschette alle seppie e olive taggiasche

Prepariamo oggi un antipasto caldo di pesce utilizzando delle seppie cotte in umido insaporite con delle olive taggiasche. Questa preparazione non è particolarmente difficoltosa ma di sicuro effetto. Un piatto versatile infatti può essere utilizzato anche come secondo piatto, il profumo, i colori e il sapore lascerà sicuramente soddisfatti i vostri commensali. Ingredienti per 4/6 […]