La crema zabaione è una crema classica e al contempo una delle più apprezzate. Si ottiene sbattendo a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero, profumato poi con del vino liquoroso (normalmente il marsala) e poi fatto addensare sul fuoco con una cottura a bagnomaria a temperatura costante per evitare grumi sino a quando […]
Prepariamo oggi un dolce tipico della cucina spagnola, più precisamente della regione della Catalogna. Un dolce al cucchiaio preparato in occasione della festa di San Giuseppe infatti viene anche denominato Crema de Sant Joseph. Ha le sembianze della cugina Francese “Creme brulèe” infatti si presenta come una base soffice e cremosa, sormontata da una pellicola croccante […]
La crema Chantilly è una crema dolce ottenuta dalla lavorazione della panna e aromatizzata alla vaniglia. Prende il nome dal Castello di Chantilly dove venne preparata per la prima volta in occasione di una festa in onore del Re Sole. E’ molto usata nella pasticceria per farcire torte e dolci vari. Estremamente facile da preparare, […]