Chef per Passione

Categoria: primi

celiachia, minestre, primi, Ricette

Brodo di gallina (o Pollo)

Il brodo di gallina ha origini antichissime, fin dall’antichità veniva preparato e servito per curare i raffreddori. Ancora oggi viene utilizzato come  nell’antichità, confermato pure dalla scienza moderna. Il sapore gustoso ideale da essere servito come accompagnamento a tagliolini, minestrine e piatti tipici delle feste. Ingredienti: 1 pezzo di gallina, 1 cipolla, 1 carota, 1 […]

Curiosità, pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini con cipollotti e pecorino

Un primo piatto di facile preparazione. Semplice ed economico e soprattutto leggero. Nonostante l’uso dei cipollotti il patto non ha un gusto aggressivo ma molto delicato. L’unica accortezza è utilizzare cipollotti piccoli dal gusto migliore e particolarmente aromatico. Provare per credere. Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliolini freschi all’uovo, 10 cipollotti freschi, brodo […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto alla milanese

Il primo piatto più rappresentativo della cucina lombarda è sicuramente il risotto alla “Milanese”. Un piatto molto semplice da preparare dal caratteristico colore giallo conferitogli dai pistilli di zafferano, che si distingue per la presenza del midollo di bue. Questo coloratissimo piatto ha origini molto antiche infatti alcune leggende collocano la sua data alla fine […]

pasta fresca, primi, Ricette

Fettuccine alla papalina

Fra le tante ricette tipiche romane non poteva certo mancare un piatto dedicato a uno dei simboli situato nel cuore della città laziale: il Papa. Questo piatto risale all’epoca del Pontefice Pio XII, il quale essendo una “Buona Forchetta” chiese al suo chef di fiducia di preparargli un piatto diverso e sfizioso. Lo chef prendendo […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne alla crema di cipolle

Le cipolle, un piatto povero da sempre, da cui nasce il detto “mangiare pane e cipolla”! L’alimento capace di far piangere anche la persona più allegra e felice, ma senza di lei la cucina non sarebbe la stessa. Base di molti piatti tra cui il famosissimo fegato alla veneziana, o la genovese napoletana.  Ma anche cruda, soprattutto la cipolla di […]

primi, Ricette

Spaghetti tonno e caviale

Appetitoso primo piatto di pesce dall’estrema facilità di preparazione. Un piatto dal gusto fresco e saporito, lo spaghetto caldo aromatizzato con burro e caviale in contrasto con la tartare di tonno fredda speziata al limone, crea  in bocca un’esplosione di gusti veramente piacevole. Sicuramente i vostri commensali rimarranno a bocca aperta. Ingredienti per 4 persone: […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto zucca salsiccia e broccoli.

Prepariamo un classico piatto autunnale dal gusto prelibato e di facile esecuzione. Sposiamo il dolce della zucca con la sapidità della salsiccia e completiamo con il gradevole gusto del broccolo. Risultato un cremoso risotto ricco di sapore sostanzioso e soprattutto adatto al periodo dove cominciano i primi freddi. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di […]

dagli Amici, primi, Ricette

Spaghetti Giovanna

In molti si chiederanno il perchè e da cosa deriva il nome del piatto. Semplicissimo, li preparava sempre una mia carissima amica che si chiamava appunto Giovanna, quindi ho deciso di pubblicare questa ricetta in suo onore. Un primo piatto, di facile e veloce preparazione. Molto saporito e da preparare anche all’ultimo minuto. Utilizziamo degli […]