Ingredienti per 4 persone: 800 gr di polpa di cinghiale, 200 gr di olive taggiasche, 2 rametti di rosmarino, 6 foglie di salvia, 2 chiodi di garofano, 4 rametti di timo, 4 rametti di maggiorana, sale q.b., 1/2 peperoncino, vino rosso q.b., olio extravergine q.b., 2 cipolle, 1 carote, 2 coste di sedano, brodo vegetale q.b.. […]
Un primo piatto dal ricco e avvolgente profumo e dal gusto audace. Parliamo ovviamente della selvaggina. Prepariamo oggi un fantastico primo piatto a base di capriolo, una carne di colore rosso intenso che cucinato a lungo dopo una marinatura di 24 ore con vino rosso e aromi, donerà alle tagliatelle rigorosamente fatte a mano un […]
La carne di capriolo ha un colore rosso molto intenso e un sapore deciso. Non si tratta di una carne molto diffusa e fa parte insieme alla lepre e al cinghiale della selvaggina, cioè animali cacciati per scopi alimentari. A livello nutrizionale il capriolo ha una carne particolarmente magra ma altamente proteica. Come tutta la […]
Quante volte sarà capitato di tornare a casa tardi e con un certo languorino, o una serata improvvisata con gli amici senza avere alcuna idea di cosa preparare. Di seguito descriviamo forse il più semplice, veloce e appetitoso piatto della nostra cucina: “gli spaghetti aglio, olio e peperoncino“. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di […]
Oggi prepariamo un piatto povero della cucina Napoletana, la Pasta con i cavolfiori. Un piatto molto semplice e soprattutto velocissimo da preparare. Un piatto cremoso e saporito adatto a questa stagione invernale. Io ho utilizzato i pomodori pachino ma voi potete usare anche la passata di pomodoro se vi piace di più. Ingredienti per circa […]
Prepariamo oggi un primo piatto tipicamente autunnale. Il matrimonio tra il re dei funghi e “l’oro rosso” danno origine ad un piatto eccezionale dai colori brillanti e dal profumo inebriante che lascera’ i vostri commensali pienamente soddisfatti. Adatto a qualsiasi occasione che sia una cena tra amici che un pranzo importante. In tutti i casi […]
Ideale per una cena tra amici, ma anche per un pranzo domenicale in famiglia. Insomma un tipico piatto autunnale, cremoso e dal profumo irresistibile dove i due ingredienti principali si sposano alla grande dando origine ad un primo piatto delizioso. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo paccheri, 450 gr di funghi […]
Un primo piatto di pesce molto saporito, con l’utilizzo del blasonato branzino (o spigola) sia come ripieno dei ravioli che come condimento che sprigiona tutti i profumi del mediterraneo. La preparazione non è complicata ma di sicura soddisfazione sia per chi la prepara che per i vostri commensali. Per rendere più scenografico il piatto ho […]
Vi presento oggi un primo piatto tipicamente estivo dal gusto eccezionale e soprattutto di facile preparazione. Per questa ricetta ho deciso di utilizzare degli gnocchetti che a mio parere si prestano perfettamente a questo condimento di crema di zucchine e cozze arricchito con una granella di mandorle tostate e una grattugiata di limone. Un primo […]
