Quando si parla di torte il primo pensiero non può essere che quello della “torta della nonna”. Un dolce semplice dell’antica tradizione toscana creata dal cuoco fiorentino Samorini. Dal gusto gradevole, si presenta con un guscio di pasta frolla friabile e un ripieno di crema pasticciera al limone, chiusa con un velo di pasta frolla pinoli […]
La crostata è una delle preparazioni dolci più diffuse, probabilmente per la facilità di esecuzione, una base di pasta frolla con una farcitura di confettura, marmellata o creme. Oggi però la presentiamo un po’ diversa invece delle classiche preparazioni la farciamo con della crema al mou e con gherigli di noci. Il risultato non lo […]
Ogni festa ha il suo dolce, Natale il Panettone (o Pandoro), Pasqua la Colomba, carnevale le chiacchiere e così via. Ma la befana? certo che si anche la Befana ha il suo dolce. Oltre a portare doni e caramelle ai bimbi buoni e carbone e tuberi a quelli cattivi, in suo onore si usa preparare questo dolce lievitato: “La […]
Quale dolce caratterizza le feste natalizie? sicuramente loro i biscotti di pan di zenzero (gingerbread cookie). La forma che li contraddistingue è l’omino ma nulla vieta di dargli altre forme. Si tratta di un impasto molto profumato dovuto alle spezie nella preparazione. Li potete decorare a piacere utilizzando della glassa all’acqua e volendo confezionarli e […]
La glassa all’acqua è uno dei composti più usati nella pasticceria, basti pensare ai bignè che ne sono ricoperti. La sua preparazione è semplicissima, è composta da zucchero a velo sciolto in acqua calda. Viene usata per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti e torte. Può essere usata sia al naturale bianca o colorata usando dei coloranti. […]
L’origine del panettone è lombarda, anzi per essere più precisi milanese. Si narra che sia un dolce molto antico. Di storie sul panettone ce ne sono tante ma quelle che godono di più credito sono due. Una prima ambientata alla fine del 400, narra di Ughetto figlio del condottiero Giacometto degli Atellani, che si innamorò della […]
Durante le festività Natalizie sulle tavole dei Napoletani non possono certo mancare i Roccocò. La tradizione vuole che si comincino a mangiare dall’otto di Dicembre. Ha origini antichissime sembra che la ricetta più antica risalga all’anno 1300 ad opera delle suore del Real Convento della Maddalena. Il nome “Roccocò” deriva dal termine francese rocaille, dovuto […]
Il pisto non è altro che un mix di spezie a base di cannella, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero e noce moscata. E’ molto profumato e viene utilizzato nei tipici dolci natalizi della cucina napoletana tipo i Roccocò, i susamielli e i mustacciuoli. Ingredienti: 8 gr di cannella, 6 chiodi di garofano, 4 gr […]
La Panna Cotta è un dolce al cucchiaio di origine piemontese ed è tra dolci uno dei più apprezzati in assoluto, sia per la semplicità di esecuzione che per il suo gusto delicato. Oggi proponiamo una variante, contrastando il dolce della panna con l’aspro gusto della mela verde. INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE: 250 ml di […]
