Un primo piatto a base di tipici prodotti tirolesi caratterizzato dalla presenza della birra che conferisce al piatto un gusto leggermente amarognolo. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo “pipe”, 400 gr di scalogni, 200 gr di wurstel di puro suino, 1 bicchiere di birra chiara, 1 cucchiaio raso di zucchero, 100 […]
Un secondo di carne dal sapore particolare dovuto agli agrumi inseriti all’interno dell’arrosto. Ingredienti per 4/6 persone: Un pezzo di arista di circa 800 gr,, 3 arance non trattate, 3 limoni non trattati, 100 gr di guanciale tagliato fine, 1 bicchierino di liquore tipo cointreau, olio extravergine q.b., 2 rametti di rosmarino, 3 spicchi di […]
Il “persico reale” chiamato comunemente “Persico”, è un pesce di acqua dolce dalle carni squisite. Viene utilizzato prevalentemente nelle zone della Lombardia e del Lazio grazie alla sua particolare diffusione nel lago di Como, nel lago d’Iseo e così via. Oggi proponiamo un secondo molto saporito a base di questo pesce di acqua dolce accompagnato […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di zucca gialla, 2 patate medie, 1 cipolla, 20 gr di burro, olio extravergine q.b., 100 ml di panna fresca, sale q.b., pepe q.b., anice stellato q.b., Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta, Eliminate la scorza dalla zucca e tagliate la polpa a cubetti. […]
Il polpettone è un classico secondo piatto della cucina casalinga italiana. Uno di quei piatti che ricordano la nostra infanzia, pensando a quando lo preparavano le nostre mamme e le nonne. Facile da preparare, economico ma di grande effetto e sostanzioso, che accompagnato con il sugo di cottura non si può fare a meno della […]
Ingredienti per 6/8 persone: Per la carne: 1 lonza di circa 1 kg, 2 carote, 4 coste di sedano, 2 cipolle, 2 rametti di rosmarino, 2 bicchieri di vino bianco secco, 100 gr di lardo di colonnata tagliato a fettine sottili, 2 tuorli, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b., acqua q.b. Per il pane: 700 gr di farina, 300 […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di melanzane (possibilmente a buccia nera e quelle di forma lunga), olio per friggere q.b., parmigiano reggiano grattugiato q.b., 5/6 foglie di basilico fresco, sale q.b. PREPARAZIONE: Lavate le melanzane, asciugatele. Eliminate il picciolo, spuntatele e tagliatele a dadini. Nel frattempo scaldate in una padella abbondante olio, quando caldo fate friggere i […]
Un secondo piatto a base di carne facilissimo e veloce da prepare ma di sicuro effetto per i vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale, 1 bustina di zafferano, 40 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Eliminate le parti […]
Oggi ci spostiamo in Emilia e prepariamo un secondo piatto a base di carne molto gustoso utilizzando prodotti tipici tella pianura padana: Il maiale, la pancetta e il famosissimo aceto balsamico di Modena DOP. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di lonza di circa 150 gr l’una, 4 fette di formaggio tipo emmenthal, 4 fette […]
