Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fettine di maiale, 1 dl di aceto Balsamico, 1 mestolo di brodo, 20 gr di zucchero, 30 gr di pinoli, 30 gr di uvetta, farina q.b., un ciuffo di prezzemolo, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe. q.b. Preparazione: Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua […]
Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 100 gr di lardo di colonnata, 150 gr di pomodorini, 50 gr di pecorino romano, 1 cipolla, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Preparate la pasta fresca all’uovo secondo la ricetta descritta. Dopo averla lasciata riposare per una ventina di minuti […]
Un piatto semplice ma dal gusto praticamente eccezionale. Un classico della cucina napoletana, un secondo piatto completo di contorno. Non esiste napoletano che si rispetti che non ami mangiare e che non sappia prepararlo, stiamo parlando proprio di Salsicce con i friarielli (Sacicc’ ‘e friariell’). L’antica ricetta prevedeva l’uso dello stutto per la preparazione, ora […]
I “friarielli” sono una particolare verdura tipica della zona della Campania tanto che i maggiori centri di raccolta si trovano nelle campagne del casertano. Sono delle inflorescenze appena sviluppate della cima di rapa. Le ricette più comuni per la preparazione di questo tipo di verdura sono i “Friarielli in padella” e “Salsicce con i friarielli” […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carrè di maiale disossato, 800 gr di cipolle di Treschietto (o in alternativa potete usare le cipolle rosse) (in alternativa potete utilizzare delle cipolle rosse), 500 ml di birra rossa, 1 dl di panna fresca, 1 dl di gin, 60 gr di burro, 10 gr di farina, olio extravergine q.b., […]
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta fresca tipo trofie, 300 gr di zucchine, 300 gr di gamberi, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., pesto q.b., sale q.b. Preparazione: Preparate il pesto secondo la ricetta descritta. Pulite i gamberi eliminando le teste e il carapace, […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr Riso tipo arborio, 2 melanzane di media misura, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco secco, 250 gr di noci, 30 gr di burro, olio extravergine q.b.,100 gr di robiola, brodo vegetale q.b, salsa al pomodoro q.b., sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Preparate il brodo vegetale e la salsa al pomodoro secondo […]
Un primo piatto a base di riso dal gusto molto delicato dovuto alla mantecatura che invece di essere fatta con il classico burro e parmigiano, si utilizza della semplice robiola. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 150 gr di pancetta in una sola fetta, 1 cipolla, 33 ml di birra chiara, […]
Ingredienti: 4 uova, 150 gr di farina, 120 gr di burro, 120 gr di cocco grattugiato, 150 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente, 130 ml di latte, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale. Preparazione: Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Mettete nel bicchiere di una planetaria i tuorli d’uovo, aggiungete […]