Una gustosa variante alla classica salsa ligure. Sostituiamo il profumato basilico con gli asparagi, ottenendo una salsa altrettanto gustosa. Ingredienti: 300 gr di asparagi, 1 spicchio di aglio, olio extravergine q.b., sale q.b., 30 gr di pecorino stagionato, 100 gr di noci, 100 gr di nocciole. Preparazione: Lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente, asciugateli tamponandoli […]
Dolce tipicamente estivo visto la stagionalità del frutto utilizzato. Ma se si volesse preparare durante il resto dell’anno si possono benissimo utilizzare delle pesche sciroppate. E’ un dolce molto soffice e profumato ideale ad essere consumato in qualsiasi momento della giornata, può tranquillamente essere consumato sia per una ricca colazione, uno spuntino pomeridiano e perchè […]
INGREDIENTI PER 12 PERSONE: Per pan di spagna: 10 uova, 250 gr di zucchero, 250 gr di farina, 1 pizzico di sale; Per la bagna: 1 Litro di acqua, 70 gr di zucchero, la buccia di un limone, la buccia di un’arancia, 3 chiodini di garofano, 1 bicchierino di Rum; Per la crema diplomatica: 8 tuorli, 1 lt di latte, 200 […]
Con gli ingredienti tipici del Trentino Alto Adige, lo speck e le mele potete preparare un gustoso risotto cremoso e delicato. Un piatto di sicuro successo!!! Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 2 mele fuji, 150 gr di speck stagionato, 1 scalogno, 80 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 bustina […]
Una delle conserve più famose in Italia sono le Melanzane sott’olio. La ricetta cambia da regione a regione, da città a città e addirittura da famiglia a famiglia. Si tratta di melanzane tagliate e conservate in un barattolo di vetro dopo essere state private dell’acqua di vegetazione e trattate con l’aceto per conferire loro quell’acidità […]
Ingredienti per 12 porzioni circa: 750 ml di panna fresca, 250 ml di latte intero, 180 gr di zucchero, 2 bustine di vanillina, 100 gr di pasta di pistacchio, 100 gr di pistacchi, 24 gr di colla di pesce Preparazione: Fate ammollare la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda. Unite in un […]
Ingredienti per 6/8 persone: Un pezzo di lonza di maiale di circa 1 kg, sale q.b., pepe q.b., salvia q.b., olio extravergine q.b, 2 spicchi di aglio, rametti di rosmarino q.b., 3 kg di sale grosso, 200 ml di acqua, 100 gr di lardo di colonnata, 250 gr di pomodorini. Preparazione: Tritate finemente uno spicchio […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 500 gr di alici fresche di Monterosso, 2 spicchi di aglio, 100 gr di olive taggiasche, 3o gr di capperi sotto sale, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., 1/2 peperoncino (facoltativo). Preparazione: Pulite bene le acciughe, procedete con il levare loro la testa e le interiora, […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 200 gr di pomodorini, 200 gr di zucchine, 1 peperone, 50 gr di pesto genovese, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva q.b., una noce di burro, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Preparate il pesto genovese secondo la ricetta descritta. Pulite il peperone eliminando […]