Chef per Passione

Categoria: Secondi Piatti

celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Orata ai kumquat

Una ricetta semplice e profumata a base di pesce. Abbiniamo la nobile orata con un agrume, il più piccolo della famiglia, il kumquat, noto anche come mandarino cinese. Una cosa certa i vostri commensali rimarranno sbalorditi dal gusto delicato del piatto. Ingredienti per 2 persone: 1 orata di media pezzatura circa 400 gr, 10/12 kumquat, […]

Carne, celiachia, Ricette

Lonza all’aglio

Quest’oggi vi presento un secondo piatto a base di carne, molto saporito e profumato. Di facile preparazione e di sicuro successo. Provare per credere….. Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di lonza di maiale, 8 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, 2 cucchiaini di senape piccante, 1 bicchiere di vino bianco, 1 carota piccola, […]

Carne, celiachia, Ricette

Filetto al burro

Un secondo piatto a base di carne di facile preparazione. La tenerezza del nobile taglio dalla crosticina croccante per la cottura nel burro lo rendono una piatto veramente gustoso. Una piccola accortezza visto che la cottura è prolungata fate attenzione a non far bruciare il burro, quindi mettetene a sufficienza e girate spesso la carne […]

celiachia, Pesce, Ricette

Seppie con piselli

Piatto molto diffuso in Italia e soprattutto nel Lazio. Questo secondo di pesce è un piatto molto saporito e allo stesso tempo piuttosto leggero e con pochi grassi. Nella preparazione originale viene usato il pomodoro ma a seconda dei gusti può anche essere preparata in bianco eliminando appunto il pomodoro. Ingredienti per 4 persone: 1 […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Pesce

Moscardini al vino rosso

Un piatto a base di pesce molto saporito che può essere servito in diverse portate sia come antipasto caldo magari accompagnato con delle bruschette di pane casereccio o utilizzando porzioni più abbondanti può essere servito come secondo piatto accompagnato da dei crostini di pane o più semplicemente lo potete utilizzare come condimento per la pasta. […]

Carne, Ricette

Scaloppine al limone

Le scaloppine sono un piatto a base di carne tipico della cucina italiana e più precisamente del nord del nostro paese, anche se negli ultimi anni si è diffuso a macchia d’olio in tutto la nazione. L’etimologia della parola deriva dal francese “escalope”. Viene preparata principalmente con carne di vitello dal peso di circa 50-60 gr,  […]

Carne, celiachia, Ricette

Lonza al forno aglio e rosmarino

Avete poco tempo, ospiti dell’ultimo minuto, non scoraggiatevi con questo secondo piatto a base di carne di facile e veloce preparazione farete comunque una bellissima figura ottenendo un arrosto succulento e saporito. Ingredienti per 4 persone: Un pezzo di lonza di circa 800 gr, 3 spicchi di aglio, 4-5 rametti di rosmarino, olio extravergine di […]

Antipasti, Caldi, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Tonno in crosta di pistacchi

Un secondo piatto a base di pesce che richiede pochi ingredienti. Veloce da preparare, molto gustoso ed elegante, adatto anche a grandi occasioni che vi farà fare una bella figura con i vostri commensali. Ma attenzione Utilizzate del tonno freschissimo e dei pistacchi di qualità per evitare di rovinare un grande piatto. Come contornare? Semplice […]

Antipasti, Carne, celiachia, Freddi, Ricette

Insalata di pollo

L’insalata di pollo, un piatto fresco perfetto per qualsiasi occasione. La si può servire come antipasto freddo, un buffè tra amici, come piatto unico o come seconda portata. Di facilissima preparazione, potete sbizzarrirvi con gli accompagnamenti che più preferite, ma vediamo insieme la ricetta. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di petto di pollo intero, […]