Chef per Passione

Categoria: riso

dal Mondo, PiattiUnici, primi, Ricette, riso

Paella

Parlando di Spagna non si può fare a meno di nominare la Paella. La Paella è un piatto tipico spagnolo che nasce a Valencia e pian piano si è poi diffuso in tutto il mondo. La Paella nasce come un piatto povero, cucinato con gli avanzi dei banchetti reali e serviti poi in grandi recipienti. […]

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Risotto al caffè

In Italia siamo dei grandi bevitori di caffè, come noi non lo fa nessuno. Allora perchè non abbinare questa bevanda ad un buon piatto? e da li nasce questa ricetta un po’ stravagante per gli amanti e non del caffè, dal sapore delizioso e allo stesso tempo profumato che lascerà sicuramente a bocca aperta i […]

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Risotto alla monzese

Rimaniamo in Lombardia e presentiamo oggi un’altra gustosa variante al risotto alla milanese, il risotto alla monzese. Si differisce dal ben più blasonato risotto per l’utilizzo della salsiccia al posto del midollo. Andrebbe utilizzata la famosa “Luganega Lombarda” ma in mancanza potete utilizzare una salsiccia di suino naturalmente di ottima qualità non troppo aromatizzata. Ingredienti […]

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Risotto aglio olio e peperoncino

“Aglio, olio e Peperoncino“, un classico della nostra cucina. Una ricetta semplice e forse proprio per la sua semplicità che è uno dei piatti più amati e diffusi nelle nostre case. Il piatto dell’ultimo minuto, la classica mangiata di mezzanotte tra amici e/o un pranzo veloce. Qualunque sia l’occasione rimane sempre un piatto apprezzatissimo, quindi […]

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Risotto alla milanese

Il primo piatto più rappresentativo della cucina lombarda è sicuramente il risotto alla “Milanese”. Un piatto molto semplice da preparare dal caratteristico colore giallo conferitogli dai pistilli di zafferano che si distingue per la presenza del midollo di bue. Questo coloratissimo piatto ha origini molto antiche infatti alcune leggende collocano la sua data alla fine […]

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Risotto Giuseppe Verdi

Con l’inizio del nuovo anno proponiamo una ricetta che lo Chef Hanry Paul Pellaprat dedicò al grande maestro di musica classica Giuseppe Verdi che oltre ad essere un grande compositore era un amante della buona e raffinata cucina. Col tempo la ricetta è stata tramandata sino a diventare un piatto principe nella cultura culinaria dell’Emilia […]