Ingredienti per circa 6 persone: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine; Per il ripieno: 500 gr di rana pescatrice, 1 scorfano, 1 seppia, 2 calamari, 500 gr di cozze, 400 gr di mazzancolle, olio extravergine q.b., prezzemolo tritato q.b., 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale […]
Ingredienti: 400 gr di zucchine, olio extravergine di oliva, 3 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b., 1/2 tazza di aceto, 1 rametto di menta Preparazione: Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili, mettetele in un recipiente e cospargetele con il sale e fatele riposare circa 2 ore in modo da far perdere l’acqua […]
Ingredienti per 4 persone: 900 gr di pollo tagliato a pezzi, olio extravergine, misto per soffritto (Sedano, carota e cipolla), 300 gr di pomodori maturi ma sodi, 1 spicchio di aglio, 3 rametti di salvia, 3 rametti di rosmarino, 60 gr di olive nere tagiasche, 1 bicchiere di vino bianco secco, 120 gr di cipolline […]
Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio di circa 1,2 kg, 400 gr di pomodorini ciliegia, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di basilico, 1 peperoncino piccante, 2/3 rametti di maggiorana e di timo, 1 dl di aceto, olio extravergine, 2 dl di vino bianco secco, sale q.b. Preparazione: Prendete il coniglio, pulitelo, tagliatelo a pezzi e […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 300 gr di radicchio trevigiano, 60 gr di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 40 gr di parmigiano, 100 gr di scamorza affumicata, olio extravergine q.b. , 2 lt di brodo vegetale, 1 cipolla, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate circa 2 litri di Brovdo Vegetale secondo […]
Ingredienti: 3,5 litri d’acqua, 150 g di cipolle bianche, 100 g di porri, 150 g di carote, 150 g di sedano Preparazione: Pulite le verdure, lavatele e tagliatele in pezzi grossolani. Disponete gli ortaggi tagliati in una pentola capiente. Unite alle verdure l’acqua e fate bollire il tutto, a fuoco moderato, per un’ora circa senza salare. Togliete dal fuoco il brodo vegetale così ottenuto e passate il tutto per un […]
Ingredienti per 6 persone: La marinata: 1 cipolla, 2 carote, 5/6 foglie di alloro, 1 costa di sedano 5/6 chiodi di garofano, Vino rosso forte, 1 cucchiaino di pepe in grani. Per la carne: 1 kg di carne di cinghiale, 1 peperoncino, sale q.b., 800 gr di passata di pomodore, 2 carote, 1 costa di sedano, […]
Ingredienti: 300 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 3 uova, 100 gr. burro, ¼ di latte, 1 pizzico di sale, buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito Procedimento: Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo unite lo zucchero con le uova e cominciate a montarle aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Quando l’impasto […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di garganelli, 3 cipolle rosse di Tropea, 100 gr di olive tagiasche, 1/2 bicchiere di vino rosso, un mazzetto di maggiorana fresca, 125 gr di crescenza, 3 cucchiai di latte, olio extravergine, sale q.b., pepe. Preparazione: Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti. snocciolate le olive. Scaldate l’olio in […]
