Chef per Passione

Tagliolini al sugo di triglia

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini al sugo di triglia

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di tagliolini freschi all’uovo, 500 gr di triglie, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b, 1/2 peperoncino. Preparazione: Preparate la pasta all’uovo secondo la ricetta e tagliatela a forma di tagliolini. […]

Impasti, pasta fresca, Ricette

Pasta all’uovo

Ingredienti per circa 1,5 kg di pasta: 1 kg di farina 00, 10 uova, 10 ml di olio extravergine Preparazione: Su un tagliere disponete la farina a fontana e unitevi al centro le uova, aggiungete l’olio e amalgamate aiutandovi con una forchetta . Incorporate la farina agli altri ingredienti e continuate a impastare energicamente con le […]

Ricette

RIAPERTURA SITO!!!!!

Finalmente siamo tornati!!!!!   Comunichimo a tutti i nostri amici che da oggi il sito è nuovamente operativo. Pian piano ricaricheremo tutte le ricette e vi delizieremo con quelle nuove. Continuate a seguirci Buona cucina a tutti

Impasti, Ricette

Pasta frolla

La pasta frolla è una delle preparazioni di base della pasticceria, viene usata soprattutto per la preparazione di crostate, pasticcini e biscotti, molti dolci hanno per base questa pasta ricca di burro ma leggera croccante e profumata che quasi si scioglie in bocca. Ha origini molto antiche, infatti pare che già intorno all’anno mille venisse usata un impasto […]

celiachia, creme, Dolci, Ricette

Crema Mou

Ingredienti: 1 lt di latte intero, 1/2 lt di panna fresca, 400 gr di zucchero Preparazione: Fate caramellare lo zucchero mettendolo in un pentolino con 4 cucchiai di latte. Fatelo cuocere a fuoco moderato mescolando per circa 1o minuti sino a quando lo zucchero assumerà un colore marroncino chiaro. Aggiungete il resto del latte, la […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Corona al culatello

Ingredienti per 8 persone: 125 gr di farina, 50 gr di burro, 4 uova, 150 gr di formaggio tipo gruviera, noce moscata q.b., 200 gr di culatello, un cucchiaino di sale, pepe q.b. Preparazione: Versate 2 dl di acqua in una casseruola, unite il burro  e il sale e portate a ebollizione, mescolando, fino a […]