I canestrelli sono dei friabili biscotti spolverati di zucchero a velo tipici del Piemonte e della Liguria. Hanno la tipica forma a margherita con un buco in centro cosparsi di abbondante zucchero a velo. Consigliato la mattina per le prime colazioni, ma anche molto gradito nelle ore del thè.
Ingredienti:
400 gr di burro, 200 gr di zucchero 600 gr di farina, 2 tuorli d’uovo, 1 baccello di vaniglia, zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Cominciate con il lavorare il burro fino a farlo diventare una crema
dopo di che aggiungete lo zucchero.
Continuate a lavorare il tutto, quando lo zucchero si sarà assorbito aggiungete i semi della bacca di vaniglia (o in mancanza utilizzate 2 bustina di vanillina). Unite anche i tuorli e continuate a lavorare sino a rendere l’impasto omogeneo tipo una crema.
A questo punto aggiungete un terzo della farina dopo di che trasferite l’impasto su una spianatoia e continuate a lavorarlo bene.
Se dovesse risultare molto appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina ma non troppa. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che il burro nell’impasto si rassodi un po’.
Trascorso il tempo di riposo togliete la pellicola e stendete la pasta con un mattarello ad uno spessore di 7/10 mm. Infarinate un po’ l’apposito stampino (se non l’avete potete utilizzare un coppapasta per ritagliarli e un beccuccio per sac a poce per fare il buco nel centro) e cominciate a tagliare i biscotti.
Con la pasta ch avanza dal taglio, unitela, giratela velocemente e ristendetela sulla spianatoia e formate altri biscotti. Mentre effettuate l’operazione di taglio dei biscotti accendete il forno e portatelo a 180°. Disponete i biscotti tagliati su una placca rivestita di carta forno
e infornate il tutto nel forno già caldo. Fate cuocere per 15/18 minuti. Questo tempo dipende da voi, controllate visivamente i biscotti non devono diventare marroni ma colorirsi leggermente.
Fateli raffreddare e cospargeteli con abbondante zucchero a velo……. Buon appetito!