Chef per Passione

Autore: fabio

Antipasti, Caldi, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Tonno in crosta di pistacchi

Un secondo piatto a base di pesce che richiede pochi ingredienti. Veloce da preparare, molto gustoso ed elegante, adatto anche a grandi occasioni che vi farà fare una bella figura con i vostri commensali. Ma attenzione Utilizzate del tonno freschissimo e dei pistacchi di qualità per evitare di rovinare un grande piatto. Come contornare? Semplice […]

primi, Ricette

Bucatini alla Amatriciana

Prepariamo quest’oggi un classico della cucina italiana, un condimento per la pasta  tipico della cucina regionale Laziale e della città Capitolina. Ovvio mi riferisco ai Bucatini alla Amatriciana. I piatti regionali sono spesso motivo di disputa tra gli italiani, che si tratti di Chef professionisti o cuochi amatoriali, e i bucatini all’Amatriciana non fanno eccezione! […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne al salmone

Uno squisito primo piatto dal gusto delicato, profumato e cremoso. Ottima da preparare in occasioni particolari una festività o per una classica cena tra amici. Una variante alla classica lasagna al ragù, notevolmente facile da preparare e che conquisterà i vostri commensali. Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 […]

Antipasti, Carne, celiachia, Freddi, Ricette

Insalata di pollo

L’insalata di pollo, un piatto fresco perfetto per qualsiasi occasione. La si può servire come antipasto freddo, un buffè tra amici, come piatto unico o come seconda portata. Di facilissima preparazione, potete sbizzarrirvi con gli accompagnamenti che più preferite, ma vediamo insieme la ricetta. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di petto di pollo intero, […]

celiachia, Ricette, Salse

La Maionese

La maionese è una salsa classica della cucina che si sposa con numerosi tipi di preparazioni salate o semplicemente per accompagnare delle patatine fritte, della carne lessa, grigliata o farcire dei golosi panini. La ricetta per realizzarla è semplice da seguire ed economica. Gli ingredienti principali per la maionese sono tre: uova, olio e limone. Ingredienti: (Per […]

Pesce, Ricette

Filetti di spigola su vellutata allo zafferano

La spigola detta anche branzino è un pesce pregiato molto gustoso e delicato. Un pesce molto versatile che si adatta a molteplici preparazioni come la cottura al cartoccio, grigliato, al forno e/o tante altre preparazioni accompagnandolo con le verdure che più vi aggradano. Oggi prepareremo un secondo piatto a base del nobile pesce, sfilettato e […]

primi, Ricette

Spaghetti alla Nerano

Portiamo oggi in tavola un piatto della tradizione culinaria partenopea, un primo piatto semplice, genuino, cremoso e dal gusto appetitoso. Molte sono le leggende su questo piatto ma quella più accreditata fa risalire il piatto ai primi anni del 1950 quando in un ristorante della Baia di Nerano aggiunse alla pasta con le zucchine il […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Capriolo in umido

La carne di capriolo ha un colore rosso molto intenso e un sapore deciso. Non si tratta di una carne molto diffusa e fa parte insieme alla lepre e al cinghiale della selvaggina, cioè animali cacciati per scopi alimentari. A livello nutrizionale il capriolo ha una carne particolarmente magra ma altamente proteica. Come tutta la […]