Chef per Passione

Categoria: Dolci

Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette, Torte

Pastiera napoletana

 La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo pasquale,  che ha avuto il riconoscimento di “Prodotto Agroalimentare Tradizionale Campano”. E’ una torta con una base di Pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero , uova e grano bollito nel latte. Si presenta con una fragranza croccante all’esterno con un ripieno morbido. […]

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Torta della nonna

Quando si parla di torte il primo pensiero non può essere che quello della “torta della nonna”. Un dolce semplice dell’antica tradizione toscana creata dal cuoco fiorentino Samorini. Dal gusto gradevole, si presenta con  un guscio di pasta frolla friabile e un ripieno di crema pasticciera al limone, chiusa con un velo di pasta frolla pinoli […]

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Crema pasticcera

Ingredienti: 1 lt di latte, 200 gr di zucchero, 8 tuorli, 80 gr di farina, la buccia di un limone (in alternativa una bacca di vaniglia). Preparazione: In un pentolino mettete a scaldare il latte con l’aroma scelto (io uso quasi sempre la buccia di limone). Nel frattempo in un recipiente unite i tuorli allo zucchero […]

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Crostata mou e noci

La crostata è una delle preparazioni dolci più diffuse, probabilmente per la facilità di esecuzione, una base di pasta frolla con una farcitura di confettura, marmellata o creme. Oggi però la presentiamo un po’ diversa invece delle classiche preparazioni la farciamo con della crema al mou e con gherigli di noci. Il risultato non lo […]

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Crema Mou

Chi di voi non ha mai mangiato una caramella al mou? penso tutti. Bene oggi preparerò una crema al mou. Una ricetta di difficoltà medio-bassa con l’utilizzo di pochi ingredienti. Il risultato sarà semplicemente sorprendente. Otterrete una crema irresistibile, che potete gustare spalmandola sul pane, per farcire torte fredde, crostate ma anche mangiata semplicemente con […]

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Carbone della befana

Siete stati buoni o cattivi? Cosa mettiamo nelle calze dei bambini? ma è naturale tanto tanto carbone…….ovviamente di zucchero!!! INGREDIENTI: Per la glassa: 300 gr di zucchero a velo, 1 albume, 10 gr di liquore all’anice o sambuca, colorante nero q.b. (ma potete utilizzare anche altri colori). Per lo sciroppo:    300 gr di zucchero, 100 gr di […]