Chef per Passione

Categoria: Carne

Carne, PiattiUnici, Ricette

Salsicce e fagioli

Chi di voi guardando i film di Trinità non ha assaporato con gli occhi quelle padellate di fagioli? Io sempre! E allora perchè non rifarli? Ricetta semplice pochi ingredienti ma veramente gustosa. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di salsicce, 600 gr di fagioli in scatola tipo borlotti, 1 cipolla, olio extravergine q.b., 100 gr […]

Carne, Ricette

Petto di pollo al gorgonzola

Secondo piatto ricco e cremoso, originario del Piemonte e più precisamente della provincia di Novara. Il petto di pollo al  gorgonzola è un piatto abbastanza veloce da preparare, ideale nelle stagioni fredde per il suo apporto calorico abbastanza elevato.  Per gli amanti di questo formaggio dal sapore molto particolare è una vera bontà, il matrimonio […]

Carne, celiachia, Ricette, Secondi Piatti

Pollo al forno limone e menta

Presentiamo un secondo piatto a base di carne bianca, il pollo. Per i non amanti delle carni rosse oggi potete provare una ricetta facile da preparare, gustosa e profumata. Un pollo cotto nel forno aromatizzato con menta e limone. Provare per credere! Ingredienti per 4 persone: 1 pollo intero di circa 1 kg, 2 limone […]

Antipasti, Caldi, Carne, celiachia, Dolci, fondi, Freddi, Impasti, Pesce, PiattiUnici, primi, Ricette, Secondi Piatti, Uova

Burro chiarificato

Il burro chiarificato è il burro che viene lavorato al solo scopo di privarlo della caseina e dell’acqua in esso presenti. La chiarificazione del burro è importantissima in cucina soprattutto per coloro che adorano la frittura. Infatti il normale burro in commercio non resiste molto in cottura in quanto ha un punto di fumo molto […]

Carne, Ricette

Scaloppine alla crema di zucca

Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di vitella da circa 120 130 gr l’una, 250 gr di polpa di zucca, 1 cipolla, olio extravergine q.b., 50 gr  burro, 100 ml di panna fresca,  brodo vegetale q.b.; farina q.b., 2 rametti di rosmarino, 2-3 foglie di alloro, sale q.b., pepe q.b.; Preparazione: Preparate il  brodo vegetale  secondo la […]

Carne, celiachia, Ricette, Secondi Piatti

Filetto alla Bismarck

La carne alla Bismarck, prende il nome dal famoso cancelliere Prussiano Otto Bismarck, nominato il “Cancelliere di Ferro”. Famoso perchè nel 1871 fu l’artefice della nascita dell’Impero tedesco. Il Cancelliere di ferro era un gran divoratore di uova e di carne. Molto probabilmente il piatto prende il nome per ricordare la sua forza visto che […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Fagottini alla tirolese

Ingredienti per 4 persone: 1 arista i maiale da 1kg circa, 4 porri, 1 bicchiere di cognac, 300 gr di noci, 50 gr di speck (1 fetta grossa), 100 gr di burro,  farina q.b., sale q.b.,  pepe q.b. . Procedimento: Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Eliminate dai porri le foglie più esterne, puliteli e […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Scaloppine alle cipolle di Treschietto

Le scaloppine alle cipolle di Treschietto sono un secondo piatto a base di carne di facile preparazione e molto gustoso. Utilizzando poi questo tipo di cipolla, che ha una consistenza tenera, carnosa e ricca d’acqua, ma soprattutto l’aroma marcato e la dolcezza del gusto poco pungente risulterà  gradevole anche ai palati più delicati. Provate per credere…………………. […]