Chef per Passione

Categoria: verdure

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Vegetariano, verdure

Ratatouille

La ratatouille  è un tipico piatto della cucina Francese piuttosto leggera e gustosa, di può mangiare sia calda che fredda. Questa ricetta vegetariana viene particolarmente usata come contorno, ma talvolta la ratatouille viene servita, accompagnata dal tipico pane della Francia (Baguette) come piatto unico. La ratatouille in origine è nato come piatto povero, preparato soprattutto nel periodo estivo, quando le verdure […]

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Patate duchessa

Le patate duchessa sono un tipico contorno della cucina francese. Molto semplici da preparare ma di sicuro effetto. Una preparazione veloce e con pochi ingredienti per ottenere dei gustosi ciuffi di patate croccanti fuori e morbidi dentro. Ingredienti: 500 gr di patate, 2 tuorli d’uovo, 50 gr di burro, sale q.b., pepe q.b., noce moscata […]

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Basilico sott’olio

Nella cucina italiana, il basilico è una spezia molto usata, soprattutto qui in Liguria dove parlando di Basilico non può che venire in mente il famoso pesto alla genovese. Appartiene alla famiglia delle Laminacee di origine Indiana. Purtroppo però essendo una pianta stagionale cresce naturalmente solo in determinati periodi dell’anno (Estate e autunno). Ha bisogno […]

Ortaggi, Ricette, Salse, Vegetariano, verdure

Passata di pomodoro

La passata di pomodoro rappresenta uno degli alimenti base della cucina mediterranea. Potete acquistarla già pronta ma provate a prepararla. Il procedimento è molto semplice e se la preparate in grosse quantità (come si fa in parecchie città Italiane) la potete conservare mettendola sottovuoto in appositi barattoli ed utilizzarla in qualsiasi momento dell’anno. Se non […]

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Patate al forno

Dopo quelle fritte le patate al forno sono il contorno  più apprezzato. Prevalentemente vengono associate a secondi a base di carne, ma spesso sono associate anche al pesce. Una ricetta semplicissima da preparare ma ogni famiglia le personalizza a proprio modo sia nel tipo di taglio che nel condimento. La cosa essenziale è il risultato, […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Padellata di zucca e cipolle

La zucca è un Ortaggio tipico autunnale, dal gusto dolciastro e piacevole. Molto ricca di vitamine e proprietà nutritive infatti sono poco caloriche ma ricche di vitamine e di omega 3, quindi adatto anche a coloro che seguono una dieta ipocalorica.  Oggi proponiamo questo piatto di facile e veloce preparazione che può essere servito come […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, verdure

Peperoni gratinati

Una classica ricetta dei menù partenopei. Un piatto di facilissima preparazione ed un gusto ed un profumo eccezionale. Possono essere serviti come antipasto, su dei piccoli crostini come finger food o aperitivo o come contorno. Ma come deciderete di servirli non è un problema il successo sarà assicurato. Ingredienti per circa 4 persone: 1 kg […]

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Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]