Ingredienti:
2 uova, 4o gr di prosciutto cotto, 20 gr di formaggio tipo emmenthal a fette sottili, sale q.b., 10 gr di parmigiano reggiano, olio extravergine q.b., pepe q.b., erba cipollina q.b.
Preparazione:
Ritate l’erba cipollina
Rompete le uova in una ciotola, salate, pepate,
aggiungete il parmigiano grattugiato e cominciate a sbattere energicamente con una forchetta sino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungete l’erba cipollina
e continuate a sbattere sino a quando anch’essa si sarà amalgamata bene alle uova. Scaldate una padella con un filo di olio, quando caldo versate nella padella il composto di uova e lasciate cuocere per un paio di minuti.
a metà cottura rigirate la frittata
adagiatevi sopra le fettine di emmenthal e il prosciutto cotto
e con l’aiuto di una spatola o due forchette cominciate ad arrotolare la frittata su se stessa. Una volta arrotolata lasciate cuocere ancora un paio di minuti in modo da far sciogliere bene il formaggio.
Una volta cotta va servita calda.