Chef per Passione

Categoria: Secondi Piatti

Antipasti, Carne, celiachia, Freddi, Ricette

Insalata di pollo

L’insalata di pollo, un piatto fresco perfetto per qualsiasi occasione. La si può servire come antipasto freddo, un buffè tra amici, come piatto unico o come seconda portata. Di facilissima preparazione, potete sbizzarrirvi con gli accompagnamenti che più preferite, ma vediamo insieme la ricetta. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di petto di pollo intero, […]

Pesce, Ricette

Filetti di spigola su vellutata allo zafferano

La spigola detta anche branzino è un pesce pregiato molto gustoso e delicato. Un pesce molto versatile che si adatta a molteplici preparazioni come la cottura al cartoccio, grigliato, al forno e/o tante altre preparazioni accompagnandolo con le verdure che più vi aggradano. Oggi prepareremo un secondo piatto a base del nobile pesce, sfilettato e […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Capriolo in umido

La carne di capriolo ha un colore rosso molto intenso e un sapore deciso. Non si tratta di una carne molto diffusa e fa parte insieme alla lepre e al cinghiale della selvaggina, cioè animali cacciati per scopi alimentari. A livello nutrizionale il capriolo ha una carne particolarmente magra ma altamente proteica. Come tutta la […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Scaloppine allo zafferano

Un secondo piatto a base di carne velocissimo e facile da preparare dal gusto un po’ particolare ma molto delicato. Pochissimi ingredienti ma un risultato eccellente anche per una preparazine all’ultimo minuto. Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di lonza di maiale da circa 150 gr l’una, 2 bustine di zafferano in polvere, uno spicchio […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Coniglio arrosto

Un secondo piatto che fa parte della tradizione italiana, preparato soprattutto nel nord Italia. Un piatto molto semplice nella preparazione ma dal risultato garantito. Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio intero, brodo vegetale q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio di aglio, […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Pesce, Ricette

Calamari ripieni

I calamari ripieni sono un secondo a base di pesce molot fresco, gustosissimo e allo stesso tempo delicato. Possono essere serviti con porzioni più modeste anche come antipasto. I calamari per la loro forma si prestano ad ogni tipo di ripieno avendo il corpo a forma di sacchetto. Preparato un po’ ovunque in Italia con […]

celiachia, Pesce, Ricette

Orata alla ligure

Un secondo piatto di pesce che racchiude tutti i profumi e i sapori della liguria, dalle olive taggiasche ai pinoli. Facile da preparare, questa preparazione si adatta a parecchi tipi di pesce non solo alle orate, ai branzini per esempio. Ingredienti per 4 persone: 4 orate, 800 gr di patate, 200 gr di pomodorini, 100 […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Maialino al forno con patate

Oggi prepariamo un secondo piatto molto succulento e allo stesso tempo croccante. Non me ne vogliano i Sardi, so benissimo che il maialino (“porcetto”) va cotto rigorosamente allo spiedo nel camino come vuole la tradizione  che si tramandano di famiglia in famiglia, ma non avendo a disposizione il camino lo preparerò al forno con le […]

Carne, celiachia, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti

Tagliata al pepe rosa

Sicuramente vi sarà capitato molte volte di andare in una birreria con gli amici o in una steak house, e sicuramente anche voi avrete optato per una deliziosa tagliata al posto del classico e banale hamburger. Ebbene si quest’oggi presentiamo un piatto a base di carne da presentare in tavola come seconda portata in un […]