Chef per Passione

Categoria: primi

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Bucatini alla Amatriciana

Prepariamo quest’oggi un classico della cucina italiana, un condimento per la pasta  tipico della cucina regionale Laziale e della città Capitolina. Ovvio mi riferisco ai Bucatini alla Amatriciana. I piatti regionali sono spesso motivo di disputa tra gli italiani, che si tratti di Chef professionisti o cuochi amatoriali, e i bucatini all’Amatriciana non fanno eccezione! […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne al salmone

Uno squisito primo piatto dal gusto delicato, profumato e cremoso. Ottima da preparare in occasioni particolari una festività o per una classica cena tra amici. Una variante alla classica lasagna al ragù, notevolmente facile da preparare e che conquisterà i vostri commensali. Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 […]

primi, Ricette

Spaghetti alla Nerano

Portiamo oggi in tavola un piatto della tradizione culinaria partenopea, un primo piatto semplice, genuino, cremoso e dal gusto appetitoso. Molte sono le leggende su questo piatto ma quella più accreditata fa risalire il piatto ai primi anni del 1950 quando in un ristorante della Baia di Nerano aggiunse alla pasta con le zucchine il […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto guanciale e mirtilli al profumo di Lime

Oggi presentiamo un primo piatto a base di riso, profumato, colorato e dal gusto delicato che lascerà letteralmente sbalorditi i vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 100 gr di guanciale, 70 gr di mirtilli, 1 cipolla, 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 lime,  brodo vegetale  q.b., sale q.b., […]

primi, Ricette

Casarecce speck e crema di patate

Prepariamo un primo piatto di facilissima preparazione con pochi ingredienti semplici. Il risultato sarà una portata molto gustosa e dalla consistenza cremosa. Adatto a qualsiasi occasione e sicuramente non vi farà sfigurare davanti ai vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 320gr di pasta tipo casarecce,  3 patate di media grandezza, 120 gr di speck, 1 […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne al ragù

Prepariamo oggi un classico piatto delle feste, uno dei simboli della tradizione culinaria italiana dalle antichissime origini, avete capito bene sto parlando della “Lasagna”. Con il nome lasagna si indica un primo piatto di pasta a forma di rettangoli (losanghe) stratificata e alternata con un ripieno e per essere denominata tale deve avere un minimo […]

minestre, primi, Ricette, Vegetariano

Pasta e patate con la provola

Una variante ad un primo piatto classico della tradizione partenopea, la pasta e patate, alla quale aggiungiamo la provola fresca affumicata. Risultao? Un favoloso primo piatto molto saporito e profumato. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta mischiata, 500 gr di patate, 200 gr di provola affumicata fresca, 100 gr di pomodorini (in alternativa […]

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Spaghetti alla carbonara

Il 6 aprile si festeggia il “Carbonara day” quindi oggi non posso far altro che parlare di uno dei piatti, forse il più amato nella cucina italiana. Della pasta alla carbonara non si hanno notizie certe sulla sua origine di certo è che si tratta di un piatto tipicamente laziale. Le linee di pensiero sulla […]

primi, Ricette, Vegetariano

Caserecce alla Norma

Prepariamo un primo piatto della cultura culinaria Italiana e più precisamente della Sicilia.  Un piatto di facilissima preparazione, pochi ingredienti per per ottenere un piatto goloso, un mix da sapori mediterranei. Si narra che l’origine precisa di questo piatto si della città di Catania e risalga ai primi del 1900. Il noto commediografo catanese Martoglio […]