Un primo piatto molto gustoso per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Di facile e veloce preparazione alla portata di tutti.

Ingredienti: 

320 gr di pasta tipo pennette, 600 gr. di pomodorini, 1 cipolla, 2 spicchio d’aglio, peperoncino q.b., 100 gr. di pancetta dolce, olio extravergine q.b., 3-4 rametti di rosmarino, sale q.b., pepe q.b.

 Preparazione: 

Mondate l’aglio e la cipolla e tritate finemente quest’ultima.

Tritate gli agli del rosmarino. Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente, asciugateli con carta da cucina e tagliateli

     

Tagliate a cubetti la pancetta. Scaldate in una padella l’olio e quando caldo fate rosolare la cipolla tritata con l’aglio.

Appena cominciano a colorire aggiungete la pancetta,

fatela rosolare un minuto e non appena cambia colore aggiungete anche il rosmarino tritato.

Mescolate bene, lasciate insaporire e aggiungete anche il pomodoro tagliato.

Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete anche il peperoncino tagliato (Senza esagerare), mescolate bene e lasciate cuocere altri 10 minuti.

Nel frattempo lessate in abbondante acqua bollente salata le pennette, scolatele al dente aggiungendole direttamente nel condimento.

Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e fate saltare un minuto per insaporire bene il tutto. Impiattate decorando con piccoli rametti di rosmarino.