Ingredienti per 4 persone:

4 braciole di maiale, 200 gr di pomodorini, 100 gr di olive taggiasche, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b, 3 rametti di rosmarino, salvia q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Sciacquate i pomodori sotto l’acqua corrente, asciugateli con della carta da cucina e tagliateli a pezzetti.

 Ricavate dai rametti di rosmarino, pulite le foglie di salvia e tritate tutto finemente.

   Mondate gli spicchi di aglio. Scaldate un po’ di olio in una padella e quando caldo fate rosolare il trito con l’aglio a fuoco dolce facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungete i pomodorini tagliate e lo olive

lasciate insaporire alcuni istanti. Nel frattempo infarinate le braciole, scuotetele per eliminare quella in eccesso e aggiungetele nella padella con il condimento.

Fatele dorare da entrambi i lati, salate, pepate e lasciate cuocere per una decina di minuti rigirando a metà cottura. Una volta cotte impiattate servite con il fondo di cottura.