Chef per Passione

Autore: info@chefperpassione.com

Pesce, Ricette

Spigola agli agrumi con gamberone a cavallo

Un secondo piatto a base di pesce molto scenografico e gustoso.  Di facile preparazione  dai profumi particolari dovuti alle spezie e agli agrumi che contornano il piatto. Sicuramente non ne rimarrete delusi….. Ingredienti per 4 persone. 4 spigole di circa 200/250 gr l’una, 4 gamberoni, pane grattugiato, un ciuffetto di maggiorana, un ciuffetto di timo, […]

primi, Ricette

Farfalle speck e funghi porcini

Un primo piatto dal profumo e dal gusto inebriante che lascerà sicuramente soddisfatti i vostri commensali. In questo piatto abbiamo utilizzato della pasta corta tipo farfalle ma potete anche optare per altri formati soprattutto di pasta fresca che esalteranno ancora di più questo condimento: Gnocchetti o addirittura tagliatelle. Ingredienti per 4 persone: 120 gr. Speck […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne alla crema di cipolle

Le cipolle, un piatto povero da sempre, da cui nasce il detto “mangiare pane e cipolla”! L’alimento capace di far piangere anche la persona più allegra e felice, ma senza di lei la cucina non sarebbe la stessa. Base di molti piatti tra cui il famosissimo fegato alla veneziana, o la genovese napoletana.  Ma anche cruda, soprattutto la cipolla di […]

Carne, Ricette

Scaloppine al limone

Le scaloppine sono un piatto a base di carne tipico della cucina italiana e più precisamente del nord del nostro paese, anche se negli ultimi anni si è diffuso a macchia d’olio in tutto la nazione. L’etimologia della parola deriva dal francese “escalope”. Viene preparata principalmente con carne di vitello dal peso di circa 50-60 […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Farfalle gratinate speck e radicchio

Un primo piatto molto scenografico ma  di facile e veloce preparazione. Molto gustoso dovuto dall’unione dei sapori dello speck, del radicchio e della scamorza affumicata il tutto servito in pirofile monoporzione gratinate nel forno caldo. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo farfalle, 1 cespo di radicchio, 150 gr di speck, 150 […]

Pesce, Ricette

Filetti di persico alla birra

Un secondo piatto a base di pesce molto delicato e saporito. Di facilissima preparazione e molto veloce. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di circa 150 gr, 60 gr di burro, olio extravergine q.b., 200 ml di birra chiara, farina q.b., sale q.b., pepe nero q.b. Preparazione: Sciacquate i filetti sotto l’acqua corrente e asciugateli […]