Un delizioso secondo con i profumi del bosco, di facile preparazione, vediamo come:

Ingredienti per 4 persone:

1 pezzo di lonza di circa 600 gr, 40 gr di burro, olio extravergine q.b., farina q.b., brodo vegetale q.b., bacche di ginepro q.b., 5-6 foglie alloro in foglie, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Eliminate le parti grasse dalla lonza e tagliatela ricavandone almeno 12 fettine.

Praticate dei piccoli taglietti sull’orlo delle fettine in modo che in cottura non si arriccino. Infarinate le fettine su entrambi i lati e scuotetele per eliminare la farina in eccesso. Sciogliete il burro in una padella con un filo di olio extravergine e quando ben caldo fate rosolare un minuto per parte le fettine infarinate.

Bagnate con un mestolo di brodo vegetale  e unite un cucchiaio di bacche di ginepro e 4-5  foglie di alloro.

Abbassate la fiamma, e cuocete coperto per una decina di minuti o sino a quando il fondo si sarà addensato. A metà cottura salate e girate le fettine dall’altro lato.. Trascorso il tempo di cottura eliminate le foglie di alloro e impiattate servendo le fettine ben calde con il fondo di cottura decorando il piatto con delle foglie di alloro fresco.