La pasta e fagioli è un gustoso e tipico piatto della cucina Italiana. Non si hanno notizie certe sull’origine del piatto, ogni regione ne vanta la la natività. Dal Veneto alla Toscana, dal Lazio alla Campania. Tutti personalizzano la propria ricetta a cominciare dal tipo di fagioli, chi usa i bianchi cannellini, chi i tondi di Spagna e chi i borlotti.

Ingredienti per 4 persone:

2 scatole (400 gr) di fagioli cannellini gia lessati (in alternativa se avete tempo potete utilizzare 300 gr di fagioli  secchi), 320 gr di pasta corta mischiata, 2 spicchi di aglio, 1 costa di sedano, 6/8 pomodorini, olio extravergine q.b., sale q.b.

Preparazione:

Se utilizzate i fagioli secchi metteteli a bagno la sera prima nell’acqua fredda e lasciateli riposare almeno 12 ore dopo di che metteteli  in una pentola a lessare per circa 20 minuti schiumandoli di tanto in tanto, a cottura ultimata scolare i fagioli e conservare l’acqua di cottura. Se invece utilizzate quelli in scatola già lessati, versate il contenuto in una pentola (sia i fagioli che il liquido di conservazione,

aggiungete i pomodorini tagliati, la costa di sedano e gli spicchi di aglio mondati

ricoprite il tutto con acqua fredda e portate bollore.

lasciate cuocere 10 minuti dopo di che aggiungete la pasta mischiata

mescolate e se necessario aggiungete un po’ di acqua. Salate e cuocete sino a che la pasta risulti al dente mescolando spesso. Spegnete il fuoco, aggiungete un filo di olio extravergine, mescolate bene e lasciate riposare alcuni istanti prima di servire.

Impiattate,

condite con una generosa macinata di pepe e……………….Buon appetito.