Un dolce tipico della nostra gastronomia. Molto simile alla più blasonata Torta della nonna la quale a differenza di questa ha la copertura in pasta frolla sopra la crema.

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta frolla: 300 di farina, 150 gr di burro, 60 gr di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, una grattugiata di scorza di limone;

Per la crema pasticcera: 500 ml di latte intero, 5 tuorli, 100 gr di zucchero, la scorza di 1 limone, 50 gr di farina;

100 gr di pinoli, burro q.b, zucchero a velo q.b., 1 uovo,latte q.b.

Preparazione:

Preparate la pasta frolla.  Disponete su una spianatoia la farina a fontana. Amalgamate il burro a pezzi e lo zucchero.

Piano piano tutti gli ingredienti.

Impastate più velocemente possibile per evitare che l’impasto si surriscaldi troppo.

Ricoprite con la pellicola e lasciatela riposare almeno 30 minuti. Nel frattempo che la pasta frolla riposa, preparate la crema pasticcera. In un pentolino mettete a scaldare il latte con la buccia di limone.

Nel frattempo in un recipiente unite i tuorli allo zucchero e con l’aiuto di una frusta cominciate a sbattete fino ad ottenere un composto di colore chiaro. A questo punto unite la farina setacciata e continuate a mescolare sino al completo assorbimento.

Quando il latte raggiunge il bollore, versatelo nel composto filtrandolo con un colino.

Rimettete il tutto sul fuoco e sempre mescolando portate a cottura, levando dal fuoco una volta ottenuta la consistenza desiderata o comunque quando raggiunge il bollore. Lasciate intiepidire la crema ottenuta. Su una spianatoia stendete la pasta frolla lasciata riposare, e adagiatela in uno stampo da crostata ben imburrato.

Tagliate dai bordi la pasta in eccesso. Disponete al centro la crema pasticcera

e livellatela pian piano sino ad ottenere uno strato uniforme.

Cospargete la superficie della crema pasticcera con i pinoli e mettetela a cuocere nel forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti. Appena pronta vedrete che la superficie della crema e i pinoli sarà diventata color marroncino. Lasciate raffreddare dopo di che cospargete la superficie di zucchero a velo.

     

Porzionate in fette e servite accompagnando il dolce con un bicchiere di buon spumante.