La crema diplomatica è una delle tanti preparazioni della pasticceria Italiana, ha una consistenza soffice e spumosa ed è ottenuta dall’unione di crema pasticcera e panna montata. Vengono amalgamate in proporzioni variabili ma la classica si ottiene mescolando 2/3 di crema e 1/3 di panna montata. La crema diplomatica può essere servita sia come dolce al cucchiaio o utilizzata per farcire e decorare vari prodotti dolciari tra cui la famosa torta diplomatica. Spesso in Italia viene impropriamente chiamata crema Chantilly, che invece viene preparata solamente con panna montata, zucchero a velo e vaniglia.

Ingredienti:

5 tuorli, 1/2 lt di latte, 100 gr di zucchero, 1 bacca di vaniglia, 200 ml di panna fresca, 25 gr di zucchero a velo, 40 gr di farina

Preparazione:

Incidete per la lunghezza una bacca di vaniglia e mettetela in un pentolino con il latte. Mettete sul fuoco. Nel frattempo in un recipiente unite i tuorli allo zucchero e

 

 

      con l’aiuto di una frusta cominciate a sbattete fino ad ottenere un composto di colore chiaro. A questo punto unite la farina setacciata e

e continuate a mescolare sino al completo assorbimento. Quando il latte raggiunge il bollore, versatelo nel composto filtrandolo con un colino.

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 Rimettete il tutto sul fuoco e sempre mescolando portate a cottura la crema,

levate dal fuoco una volta ottenuta la consistenza desiderata o comunque quando raggiunge il bollore.

Coprite con un carta da forno facendola ben aderire al contenitore in modo che non si formi la pellicola sulla superficie. Fate raffreddare.

Una volta raffreddata, potete montare la panna con lo zucchero a velo, sino ad ottenere un composto ben fermo e spumoso

 

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a questo punto unite la panna alla crema

e mescolate delicatamente con dei movimenti dal basso verso l’alto. Quando i due composti saranno ben amalgamati tra loro la crema diplomatica è pronta