Cetrioli

Conosciuto sin dall’antichità e tipico delle regioni ai piedi dell’Himalaya, viene coltivato largamente  negli orti. Si consuma il frutto della piante che è di forma oblunga e cilindrica con buccia di colore verde scuro, cosparsa di piccole protuberanze. La pianta appartiene  alla famiglia delle Cucurbitacee e fra le varietà destinate al consumo fresco, ricordiamo il “mezzo lungo” di Chioggia. Fresco viene impiegato in insalata, mentre conservato si consuma sott’aceto o fermenteato in salamoia. Il cetriolo che è un alimento a basso contenuto calorico data la sua ricchezza di acqua (96%)viene indicato anche per uso esterno nelle cure del viso (maschere di bellezza). Dopo averli lavati, si spuntano e, in genere si pelano. Per renderli più facilmente digeribili si eliminano i semi, si tagliano a rondelle e si mettono a spurgare cosparsi di sale in uno scolapasta o su un tagliere inclinato.