Ingredienti per 6 persone: 6 orate, 250 gr di pomodorini, olive taggiasche q.b., 3 rametti di timo, 1 limone, 4 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le orate eviscerandole e sciacquandole bene sotto l’acqua corrente. Asciugatele con della carta da cucina e disponetele […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di seppie, 400 gr di patate, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., prezzemolo tritato q.b., peperoncino q.b. (facoltativo). Preparazione: Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente e fatele bollire con tutta la buccia. Pulite le seppie, spellatele, eliminate la borsa dell’inchiostro […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 400 gr l’una, 2 spicchi di aglio, 400 gr di pomodorini ciliegia, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 peperoncino piccante, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b.. Preparazione: Pulite bene le orate sotto l’acqua fredda. Squamatele, eliminate le interiora. Lavatele e ricavatene i filetti, […]
ingredienti per 4 persone: 4 sogliole di circa 200 gr l’una, farina q.b., 80 gr di burro, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le sogliole, privandole della pelle e della testa, lavatele e asciugatele con un telo da cucina. Passatele nella farina e fatele dorare da entrambe le parti […]
Ingredienti per 4 persone: 2 branzini da 250/300 gr l’uno, 200 gr di funghi porcini, 1 cipolla media, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di farina, 1/2 bicchiere id vino bianco secco, olio extravergine di oliva .b., sale q.b., pepe q.b. Ingredienti: Pulite i pesci, sfilettateli e ricavate i filetti dai quali leverete la pelle. […]
L’acciuga è un pesce di mare conosciuto anche come “Alice”. E’ di forma affusolata, può raggiungere la lunghezza di 12 – 20 cm. Ha il corpo di colore argento e sul dorso presenta sfumature blu e verdi. Fa parte del gruppo dei pesci azzurri, molto comune nel mediterraneo. E’ un pesce molto apprezzato sulle tavole […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 400 gr l’una, 3 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., olive taggiasche q.b., 15/20 pomodorini ciliegia, sale q.b., pepe q.b., 1 peperoncino. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti, controllate che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzette. In […]
Ingredienti per 4 persone: 4 orate di circa 200 gr l’una, 2 fette di pancarrè, 1 mazzetto di prezzemolo, 20 gr di capperi sott’aceto, 2 acciughe sotto sale, 1 limone, una noce di burro, 1 spicchio di aglio, 100 gr di spinaci, 1 carota, 1 cetriolo, 2 coste di sedano, olio extravergine, sale q.b. Preparazione: […]
Ingredienti per 4 persone: 1,2 Kg di gamberoni, salsa verde q.b. Preparazione: Lavate i gamberoni e asciugateli; ritagliate 4 fogli di carta da forno abbastanza grandi. Preparate la salsa verde secondo la ricetta descritta. Distribuite i gamberoni sui fogli di carta da forno, conditeli con la salsa e racchiudete i cartocci. chiudeteli con dello spago […]