Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di gallinella di mare (oppure 4/6 filetti), 1 cipolla, 2 spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, 150 gr di olive taggiasche, 150 gr di pomodorini, 100 gr di passata di pomodoro, 80 gr di capperi sotto sale, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite […]
Ingredienti per 2 persone: 1 orata di circa 400 gr, 1 rametto di rosmarino, 1-2 spicchi di aglio, peperoncino q.b. (Non esagerate), olio extravergine q.b., sale q.b. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare il pesce e ricavate i filetti, controllate passando il palmo della mano sulla carne che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di platessa, pane grattugiato q.b., 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Lavate sotto l’acqua corrente il prezzemolo, asciugatelo tamponandolo con della carta da cucina e tritatelo finemente. Versate il pane grattugiato in una terrina, aggiungete il prezzemolo tritato e […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate di circa 400 gr l’una, 2 cucchiai di bacche di ginepro, 4 spicchi di aglio, prezzemolo q.b., olio extravergine q.b., 4 rametti di rosmarino, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Pulite bene le orate sotto l’acqua fredda. Squamatele, eliminate le interiora. Lavatele e ricavatene i filetti, controllate che non siano rimaste […]
Ingredienti per 4 persone: 2 grosse gallinelle di mare (oppure 4 filetti), 2 arance, 1/2 cipolla, farina q.b., sale q.b., pepe q.b., 30 gr di burro, olio extravergine q.b., fumetto q.b. (da preparare con gli scarti della gallinella, nel caso abbiate optato per i filetti già pronti potete benissimo sostituire il fumetto con del brodo vegetale). Preparazione: Pulite la gallinella, […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di seppie, 120 gr di parmigiano reggiano, 2 gambi di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 limoni, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., aceto di vino bianco q.b., vino bianco secco q.b. Preparazione: Lavate il prezzemolo, asciugatelo con carta da cucina, eliminate i gambi e tritatelo finemente. Pulite […]
Ingredienti per 4 persone: 6 filetti di pesce persico, 6/7 patate di medie dimensioni, 1 peperone rosso, olio extravergine q.b., pane grattugiato q.b., sale q.b., pepe q.b., 2 rametti di timo, prezzemolo q.b. Preparazione: Pelate le patate, sciacquatele e con una mandolina tagliatele a fette sottili. Mettetele poi in una ciotola con acqua fredda e […]
Secondo piatto di mare dal gusto freschissimo, reso originale dal tocco esotico dell’anice stellato. Ingredienti per 4 persone: 2 branzini di circa 400 gr l’uno, 4 cipollotti, 2 frutti di anice stellato, 25 gr di burro, 1 filo di olio extravergine, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti […]
Piatto gustosissimo e di facile preparazione, costituito da pochi ma saporiti ingredienti che uniti donano al piatto tutto il sapore mediterraneo. Lo possiamo definire polivalente, in quanto lo possiamo utilizzare sia come portata principale associato a pasta possibilmente lunga come spaghetti, linguine, tagliolini freschi; e/o come seconda portata servito con crostini di pane e un […]