Le scaloppine di pesce spada ai funghi sono un secondo piatto che unisce i sapori di mare e di terra. Un ottimo connubio di sapori molto delicati che saprà stupire anche i vostri commensali più esigenti. Ingredienti per 4 persone: 4 trance di pesce spada non molto alte, 4oo gr di funghi champignon, 40 gr […]
Ingredienti per 4 persone: 2 grosse gallinelle di mare (oppure 4 filetti), 2 limoni, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, farina q.b., sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b., fumetto q.b. (da preparare con gli scarti della gallinella, nel caso abbiate optato per i filetti già pronti […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 400 gr l’una, 2 zucchine, 1 scalogno, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 rametto di rosmarino, timo q.b. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti, controllate che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzetta. Togliete la pelle […]
Ricetta fresca, semplice e veloce da preparare, quest’insalata di salmone può essere proposta sia come antipasto freddo che come gustoso secondo piatto di pesce. Ingredienti per 4 persone: 4 trance di salmone fresco, 1 spicchio di aglio, 1/2 cipolla rossa, 400 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., timo fresco q.b., qualche […]
Per la preparazione di questa gustosissima ricetta consiglio a coloro che non hanno dimestichezza nello sfilettare il pesce di farsi ricavare i filetti dal pescivendolo di fiducia. Lo scorfano è un pesce che vive sui fondali rocciosi del Mediterraneo, possiede molte spine sul suo dorso che possono essere molto pericolose. Proprio per questo motivo pulire […]
Prendendo spunto dalla famosa ricetta del “Fegato alla Veneziana” tutto a base di cipolle, presentiamo oggi una ricetta simile ma in versione “mare”, sostituendo il fegato con delle seppioline. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di seppioline, 600 gr di cipolle bianche, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 abbondante ciuffo di prezzemolo, olio extravergine […]
Lo “scabeccio” è un termine antico prettamente ligure che indica una lavorazione del pesce al fine di renderlo conservabile (non esistevano i frigoriferi quindi si ricorreva a sistemi di conservazione naturale), quindi poteva essere trasportato e venduto. Questo tipo di lavorazione veniva effettuato ovunque, veniva solo chiamato con nomi diversi a seconda della regione in […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di pesce persico, 4-5 fette di pancarrè, 4 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo, 50 gr di burro, 200 gr di pomodori tipo “datterini”, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Lavate bene i filetti di pesce e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Lavate […]
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo, 2 porri, 1 bustina di zafferano, olio extravergine q.b., 50 gr di burro, 3 cucchiai di panna fresca, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., brodo vegetale q.b., timo q.b., erba cipollina q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate 1 lt di brodo vegetale secondo la ricetta. […]