Ingredienti per 4 persone:

320 gr di spaghetti, 4 acciughe sotto sale, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 fette di pane raffermo, 2/3 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine, sale q.b.

Preparazione:

 Pulite le acciughe sotto l’acqua corrente e ricavatene i filetti. Tritate l’aglio con il prezzemolo, il peperoncino e i capperi dissalati. Passate al mixer il pane per ridurlo in briciole molto fini. In una padella antiaderente fate tostare il pane con un filo di olio, quando comincia a colorire spegnete e tenete da parte. Sciogliete nella padella con un filo di olio i filetti di acciuga, unite il trito e fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli nella padella con il condimento. Cospargete gli spaghetti con le briciole tostate e il pecorino, servite subito.