Un secondo piatto a base di pesce molto saporito e sostanzioso dovuto anche alla presenza del ripieno a base di gamberoni. Pertanto utilizzeremo un pesce ogni due commensali.

Ingredienti per 4 persone:

2 orate del peso di 350-400 gr cadauna, 12 gamberoni, 300 gr di pomodorini, 2 patate, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergione q.b., sale q.b., pepe q.b.,

Preparazione:

Pulite le orate, squamatele ed evisceratele. Sciacquatela bene e asciugatela tamponandola con della carta da cucina. Sciacquate i gamberoni e pulitene quattro a cui eliminerete la tasta, il carapace, e il budellino nero sul dorso. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a fettine sottili. Tritate finemente il prezzemolo.

   

Stendete un foglio di carta alluminio su un piano di lavoro e disponete su di essa le fettine di patate in modo da creare un appoggio per il pesce. Salate e pepate.

Adagiate il pesce sul letto di patate e

cominciate a farcirlo. Ungete con un dito l’interno della pancia con dell’olio e inserite al suo interno i pomodorini tagliati e i gamberoni.

     

Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato.

      

Aggiungete nel cartoccio quattro gamberoni interi e il resto dei pomodorini.

Ungete il tutto con un filo di olio, un po’ di sale, una macinata di pepe e un rametto di rosmarino e uno di timo.

Chiudete bene il cartoccio e

mettetelo a cuocere nel forno caldo a 200° per circa 25 minuti dopo di che spegnete e lasciate riposare il pesce una decina di minuti prima di servirlo. Aprite il cartoccio e

Pulite il pesce e sporzionatelo nei piatti di portata mettendo un filetto, 2 gamberoni e contornate il tutto con le patate. Decorate con limone e pomodorini e servite.