Le lingue di gatto sono dei deliziosi biscotti della tradizione pasticcera europea. La loro forma particolare ricorda appunto lingua di un gatto. Sono comunemente serviti per accompagnare il the, creme, macedone e gelati. Ma sono utilizzati anche per guarnire torte. Sono preparati con un impasto a base di burro, albumi, zucchero e farina.

Ingredienti per circa 40 lingue di gatto:

100 gr di albumi, 100 gr di zucchero a velo, 100 gr di burro, 120 gr di farina.

Preparazione:

Lasciate fuori dal frigo gli albumi e il burro per almeno 2 ore prima di iniziare la preparazione. Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungete lo zucchero e cominciate a impastare.

     

Appena avrete ottenuto un impasto omogeneo

aggiungete gli albumi continuando ad impastare.

Una volta incorporati bene gli albumi all’impasto aggiungete la farina setacciata

E continuate a impastare sino a quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo.

Trasferite l’impasto in una sac a poche e

mettete l’impasto a riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Nel frattempo rivestite una teglia con della carta forno e portate quest’ultimo alla temperatura di 200°.  Disponete l’impasto nella teglia foderata formando delle strisce di circa 5-6 cm

Fate cuocere nel forno caldo per 9-10 minuti, fino a che il contorno delle lingue di gatto sia dorato.

Lasciate raffreddare sulla piastra e raccogliete le lingue di gatto con una spatola di metallo flessibile e disponetele su un vassoio pronte per l’utilizzo.