Chef per Passione

Categoria: verdure

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Lenticchie saporite

Le lenticchie sono un piatto povero molto ricco di proteine, di fibre e di ferro. Vengono utilizzate spesso nelle diete vegane e vegetariane appunto per le proprietà citate. Conosciute sin dai tempi più antichi sono amate da tutti per il loro gusto. Immancabili nelle feste soprattutto nei cenoni di Capodanno visto che per tradizione portano […]

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Peperoni friggitelli al forno con patate

I peperoni friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi e dolci tipici della Campania. Vengono preparati quasi sempre fritti da questo prendono appunto il nomignolo di “friggitelli”. Vengono serviti come antipasto, come contorno e soprattutto interi con il picciolo in modo da essere mangiati direttamente con le mani. Per coloro che non sono amanti del fritto, […]

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Melanzane a funghetto bianche

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di melanzane (possibilmente a buccia nera e quelle di forma lunga), olio per friggere q.b., parmigiano reggiano grattugiato q.b.,  5/6 foglie di basilico fresco, sale q.b. PREPARAZIONE: Lavate le melanzane, asciugatele. Eliminate il picciolo, spuntatele e tagliatele a dadini. Nel frattempo scaldate in una padella abbondante olio, quando caldo fate friggere i […]

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Broccoli saltati

Un contorno semplice e gustoso, tipicamente invernale. Veloce da preparare, con pochi ingredinti ma con un risultato saporito e allo stesso tempo genuino. A piacere potete arricchire il piatto aggiungendo al soffritto qualche filetto di acciuga sotto sale ( ovviamente pulita) per renderlo ancora più gustoso. Ingredienti: 1 kg di broccoli, 2 spicchi di aglio, […]

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Padellata di patate

Ma se volessimo un’alternativa alle classiche patate al forno, semplice da preparare ma altrettanto gustose? semplice prepariamo una padellata di patate. Utilizziamo gli  stessi ingredienti di quelle al forno ma le facciamo in un’ampia padella in modo che tutte siano a contatto con il fondo in modo da ottenere delle patate croccanti all’esterno e morbide […]

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Friarielli in padella

I “friarielli” sono una particolare verdura tipica della zona della Campania tanto che i maggiori centri di raccolta si trovano nelle  campagne del casertano. Sono delle inflorescenze appena sviluppate della cima di rapa. Le ricette più comuni per la preparazione di questo tipo di verdura sono i “Friarielli in padella” e “Salsicce con i friarielli” […]

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Radicchio al pepe rosa

Un contorno saporito gustoso ed originale. Il radicchio cotto alla piastra e insaporito con pancetta e pepe rosa è un ottimo accompagnamento per secondi di carne. Ingredienti per 2 persone: 2 cespi di radicchio trevisano, 100 gr di pancetta affumicata, 1 cucchiaio di pepe rosa, paprica dolce q.b., olio extravergine q.b., sale q.b. Preparazione: Sciacquate […]