La glassa all’acqua è uno dei composti più usati nella pasticceria, basti pensare ai bignè che ne sono ricoperti. La sua preparazione è semplicissima, è composta da zucchero a velo sciolto in acqua calda.  Viene usata per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti e torte. Può essere usata sia al naturale bianca o colorata usando dei coloranti.

Ingredienti:

2 cucchiai capienti di acqua, 100 gr di zucchero a velo.

Preparazione:

Setacciate in una ciotola lo zucchero a velo. Fate bollire in un pentolino l’acqua e versatela a filo sullo zucchero. Mescolate energicamente con una frusta sino al completo scioglimento dello zucchero. Continuate a mescolare per eliminare eventuali grumi formatisi. La glassa deve avere una consistenza vischiosa, quindi se risultasse troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, al contrario se dovesse essere troppo compatta aggiungete alcune gocce di acqua.