Chef per Passione

Scaloppine allo zafferano

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Scaloppine allo zafferano

Un secondo piatto a base di carne velocissimo e facile da preparare dal gusto un po’ particolare ma molto delicato. Pochissimi ingredienti ma un risultato eccellente anche per una preparazine all’ultimo minuto. Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di lonza di maiale da circa 150 gr l’una, 2 bustine di zafferano in polvere, uno spicchio […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto guanciale e mirtilli al profumo di Lime

Oggi presentiamo un primo piatto a base di riso, profumato, colorato e dal gusto delicato che lascerà letteralmente sbalorditi i vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 100 gr di guanciale, 70 gr di mirtilli, 1 cipolla, 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 lime,  brodo vegetale  q.b., sale q.b., […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Coniglio arrosto

Un secondo piatto che fa parte della tradizione italiana, preparato soprattutto nel nord Italia. Un piatto molto semplice nella preparazione ma dal risultato garantito. Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio intero, brodo vegetale q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio di aglio, […]

primi, Ricette

Casarecce speck e crema di patate

Prepariamo un primo piatto di facilissima preparazione con pochi ingredienti semplici. Il risultato sarà una portata molto gustosa e dalla consistenza cremosa. Adatto a qualsiasi occasione e sicuramente non vi farà sfigurare davanti ai vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 320gr di pasta tipo casarecce,  3 patate di media grandezza, 120 gr di speck, 1 […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne al ragù

Prepariamo oggi un classico piatto delle feste, uno dei simboli della tradizione culinaria italiana dalle antichissime origini, avete capito bene sto parlando della “Lasagna”. Con il nome lasagna si indica un primo piatto di pasta a forma di rettangoli (losanghe) stratificata e alternata con un ripieno e per essere denominata tale deve avere un minimo […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Pesce, Ricette

Calamari ripieni

I calamari ripieni sono un secondo a base di pesce molot fresco, gustosissimo e allo stesso tempo delicato. Possono essere serviti con porzioni più modeste anche come antipasto. I calamari per la loro forma si prestano ad ogni tipo di ripieno avendo il corpo a forma di sacchetto. Preparato un po’ ovunque in Italia con […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Vegetariano, verdure

Ratatouille

La ratatouille  è un tipico piatto della cucina Francese piuttosto leggera e gustosa, di può mangiare sia calda che fredda. Questa ricetta vegetariana viene particolarmente usata come contorno, ma talvolta la ratatouille viene servita, accompagnata dal tipico pane della Francia (Baguette) come piatto unico. La ratatouille in origine è nato come piatto povero, preparato soprattutto nel periodo estivo, quando le verdure […]

celiachia, Pesce, Ricette

Orata alla ligure

Un secondo piatto di pesce che racchiude tutti i profumi e i sapori della liguria, dalle olive taggiasche ai pinoli. Facile da preparare, questa preparazione si adatta a parecchi tipi di pesce non solo alle orate, ai branzini per esempio. Ingredienti per 4 persone: 4 orate, 800 gr di patate, 200 gr di pomodorini, 100 […]