Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 80 gr di burro, 200 gr di radicchio trevisano, 100 gr di speck, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale q.b., 50 gr di parmigiano grattugiato, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta. Tritate la cipolla e fatela rosolare […]
Questo piatto si può considerare un classico della cucina italiana soprattutto di tutte le città che affacciano sui nostri mari. E’ un ottimo piatto senza stagionalità è ottimo gustato sia nelle stagioni calde che in quelle più fredde. La sua preparazione è abbastanza semplice, dal sapore delicato e caratteristico soprattutto se preparato con del buon […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di seppie, 400 gr di patate, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., prezzemolo tritato q.b., peperoncino q.b. (facoltativo). Preparazione: Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente e fatele bollire con tutta la buccia. Pulite le seppie, spellatele, eliminate la borsa dell’inchiostro […]
Gli sgabei sono un alimento tipico della Lunigiana. Si tratta di pasta per il pane lievitata e tagliata a strisce, successivamente fritta e salata in superficie. Questo alimento ha origine nella Val di Magra (estremo Levante Ligure), dove le donne friggevano nello strutto la pasta avanzata del pane e creavano così del pane fritto da […]
Un tipico piatto della cucina Partenopea è la “Calamarata”. Un formato di pasta che prende appunto il nome per la sua forma dagli anelli di calamaro usati comunemente per la classica frittura. Ci sono varie tipi di ricette con cui preparare questo simpatico formato di pasta la classica napoletana consiste nel preparare un classico condimento […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo pennette, 600 gr di scampi, 300 gr di pomodorini, brandy q.b, vino bianco q.b., sale q.b., peperoncino q.b. olio extravergine q.b. 1 spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Incidente il carapace degli scampi con un coltellino in modo che in cottura fuoriescano i […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 400 gr l’una, 2 spicchi di aglio, 400 gr di pomodorini ciliegia, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 peperoncino piccante, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b.. Preparazione: Pulite bene le orate sotto l’acqua fredda. Squamatele, eliminate le interiora. Lavatele e ricavatene i filetti, […]
ingredienti per 4 persone: 4 sogliole di circa 200 gr l’una, farina q.b., 80 gr di burro, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le sogliole, privandole della pelle e della testa, lavatele e asciugatele con un telo da cucina. Passatele nella farina e fatele dorare da entrambe le parti […]
Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale di circa 700 gr, olio extravergine q.b., 1 cucchiaio di aceto di vino, rosmarino q.b., timo q.b., 2 foglie di alloro, sale q.b., pepe q.b., 500 gr di cipolline, 1/2 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero. Preparazione: Per prima cosa preparate la glassa. Mettete in […]