Chef per Passione

Categoria: Antipasti

Antipasti, Caldi, celiachia, Ricette

Millefoglie di polpo e patate

Ingredienti per 4 persone: 12 fette di carpaccio di polpo, 4 patate medie, 100 gr di olive taggiasche, 60 gr di capperi sotto sale, basilico q.b., sale q.b., olio extravergine q.b., aceto balsamico q.b. Preparazione: Preparate il carpaccio di polpo secondo la ricetta. Lavate le patate e lessatele in una capiente pentola con acqua fredda. Una volta cotte, […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Padellata di zucca e cipolle

La zucca è un Ortaggio tipico autunnale, dal gusto dolciastro e piacevole. Molto ricca di vitamine e proprietà nutritive infatti sono poco caloriche ma ricche di vitamine e di omega 3, quindi adatto anche a coloro che seguono una dieta ipocalorica.  Oggi proponiamo questo piatto di facile e veloce preparazione che può essere servito come […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Pesce

Moscardini al vino rosso

Un piatto a base di pesce molto saporito che può essere servito in diverse portate sia come antipasto caldo magari accompagnato con delle bruschette di pane casereccio, con porzioni più abbondanti può essere servito come secondo piatto accompagnato da dei crostini di pane o semplicemente lo potete utilizzare come condimento per la pasta. Ingredienti per […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Bruschetta di segale pomodorini e lardo di Colonnata

Un antipasto semplice, colorato, profumato e dal sapore fresco. Al posto delle classiche fette di pane casereccio utilizzeremo del pane di segale cotto a legna. Unito ai rossi pomodorini, al verde basilico e al saporitissimo lardo di Colonnata avremo come risultato delle bruschette saporitissime. Bruschette che potremo utilizzare per qualsiasi occasione, come antipasto o come […]

Antipasti, Caldi, Ricette

Creme brulèe al parmigiano

Tutti conosciamo la famosissima creme brulè come dolce ma questa volta la presentiamo come antipasto. Ingrediente principale il re dei formaggi il parmigiano reggiano. Ingredienti per 4-6 persone: 5 tuorli, 50/60 gr di parmigiano reggiano grattugiato,  200 ml di panna fresca, 100 ml di latte intero, noce moscata una grattata, 2 rametti di maggiorana fresca, sale q.b., […]

Antipasti, Caldi, Ricette

Crostini con mousse di ceci, mazzancolle e lardo di colonnata

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 8 mazzancolle, 8 fette di lardo di colonnata, olio extravergine q.b., Per la mousse: 200 gr di ceci lessati, succo di limone q.b., olio extravergine q.b., rosmarino, sale q.b., pepe q.b.; Preparazione: Dopo aver lessato i ceci, con un minipimer frullate i ceci e passateli al setaccio. Condite con […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Bruschette tricolori

Un antipasto freddo profumato e saporito con i colori della nostra bandiera. Adatto per qualsiasi occasione, come stuzzichino durante l’aperitivo, come portata durante un rinfresco o come antipasto. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 1 mozzarella di bufala di circa 200 gr, 4/6 pomodorini, foglie di basilico q.b., olio extravergine q.b., zucchero […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Uova, verdure

Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]