Chef per Passione

Categoria: Antipasti

Antipasti, celiachia, Freddi, Ricette

Antipasto partenopeo

Un fresco antipasto che unisce tutti i prodotti partenopei in un solo piatto. La tipica mozzarella di bufala, il tarallo ” ‘nzogna e pepe” , i pomodorini e il basilico. Un  connubio di sapori, i colori dell’Italia racchiusi in un semplice piatto. Ingredienti: 1 mozzarella di bufala  di 100 gr circa, 4 pomodorini rossi della costiera, […]

Antipasti, Caldi, Ricette

Soma con il lardo

La soma non è altro che la versione Piemontese della bruschetta che oltre ad essere preparata alla maniera classica con aglio, olio, sale e pepe, la rivisitiamo aggiungendo delle fette di lardo. Ingredienti: 2 fette di pane casereccio, 4 fette di lardo di colonnata, 1 spicchio di aglio, pepe q.b. Preparazione: Fate bruschettare il pane […]

Antipasti, Caldi, Freddi, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti, Uova

Quiche lorraine

Prepariamo oggi una delle torte salate più famose al mondo, la “Quiche Lorraine”. Una torta di origine francese più precisamente della regione della lorena. Una preparazione morbida su un guscio di pasta brisè (che volendo potete sostituire a piacere con della pasta sfoglia). Attenzione a non confondere la Quiche Lorraine con la quiche Alsacienne, la quale si […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce possono essere servite in qualsiasi occasione sia calde che tiepide. Le potete offrire in piccole ciotole per servire un aperitivo, a tavola come antipasto o a contorno dei vostri piatti, Sono sempre buone e profumate e sicuramente apprezzate dai vostri commensali. Ingredienti 700 gr di cipolline, 50 gr di burro, 30 […]

Antipasti, Caldi, Ricette

Vol au vent alle vongole

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di pasta sfoglia ( se non avete voglia di preparare la pasta sfoglia in commercio esistono vol au vent già pronti), 1 uovo, latte q.b., 1500 gr di vongole, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco seco, olio extravergine q.b., prezzemolo q.b., pangrattato q.b., sale q.b., peperoncino q.b. […]

Antipasti, Caldi, celiachia, dal Mondo, Freddi, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Polpo alla Galiziana (Pulpo a la gallega)

Il polpo alla galiziana è un tipico piatto della regione della Galizia in Spagna ma viene preparato e  consumato in tutta la penisola Iberica. Un piatto di facile preparazione ma decisamente gustoso grazie alla presenza di un mix di peperoncini sia dolce che piccante. Normalmente viene servito come “Tapa” (stuzzichino) di accompagnamento a bevande alcoliche […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Gamberoni al pepe verde

Come tutti sapete i gamberoni sono dei crostacei molto saporiti che si prestano ad essere preparati  e serviti in molteplici modi. Oggi li prepareremo al pepe verde. Otterremo un secondo piatto molto saporito dal profumo inebriante. Nulla ci vieta di servirli anche come antipasto naturalmente in proporzioni più ridotte. Ingredienti per 4 persone: 20 gamberoni, 250 ml […]