Chef per Passione

Categoria: biscotti

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Waffel

I Waffel o Gaufre sono cialde morbide tipiche dei paesi del centro europa, principalmente del Belgio (anche se già venivano peparate nell’antica Grecia), cotti tra 2 piastre di ghisa a “nido d’ape”.  Sono prevalentemente dolci; ottimi con le fragole e panna montata, creme e cioccolata calda o nutella. Come per le crepes, possono essere preparati anche salati […]

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Savoiardi

Sono dei biscotti di facile preparazione, composti da un impasto spumoso e leggero. Ha la forma, un cilindro schiacciato con gli spigoli smussati, ricorda quasi un grosso dito e per questa ragione che gli  inglesi lo chiamano “lady fingers”, cioè dita di dama. Le origini dei biscotti savoiardi si perdono nel tempo, si pensa che siano nati […]

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Cantuccini

Presentiamo oggi dei biscotti: I Cantuccini. Sono tipici della Toscana e vengono serviti tradizionalmente accompagnati da Vin Santo nel quale vengono inzuppati. Sono abbastanza semplici da preparare e la loro preparazione non richiede molto tempo: poco più di un’ora. Il nome “Cantuccino”, deriva da “Cantellus” che in latino significa fetta di pane. Infatti il “Cantuccino” […]

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Canestrelli

I canestrelli sono dei  friabili biscotti spolverati di zucchero a velo tipici del Piemonte e della Liguria. Hanno la tipica forma a margherita con un buco in centro cosparsi di abbondante zucchero a velo. Consigliato la mattina per le prime colazioni, ma anche molto gradito nelle ore del thè. Ingredienti: 400 gr di burro, 200 […]

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Krapfen

Il krapfen è un dolce di origine austro-tedesca nato intorno al 600. Nella Germania del nord è conosciuto come “Berliner  pfannkuchen”. E’ un dolce di forma rotonda fatto di pasta lievitata fritta nello strutto o nell’olio, ripieno di marmellata, di crema o cioccolata e ricoperto di zucchero. Veniva preparato prevalentemente durante le  feste di carnevale e nelle fiere. […]

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Carbone della befana

Siete stati buoni o cattivi? Cosa mettiamo nelle calze dei bambini? ma è naturale tanto tanto carbone…….ovviamente di zucchero!!! INGREDIENTI: Per la glassa: 300 gr di zucchero a velo, 1 albume, 10 gr di liquore all’anice o sambuca, colorante nero q.b. (ma potete utilizzare anche altri colori). Per lo sciroppo:    300 gr di zucchero, 100 gr di […]