Chef per Passione

Categoria: celiachia

Carne, celiachia, Ricette

Peposo

Il Peposo è un tipico piatto della zona dell’Impruneta, paese situato tra le colline fiorentine. L’impruneta è da sempre famosa per la produzione della terracotta, ed è proprio qui che si narra chi  i fornacini (addetti alla cottura dei mattoni nelle fornaci)  mettendo in un angolo della fornace un tegame di coccio con gli ingredienti […]

Antipasti, Caldi, celiachia, dal Mondo, Freddi, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Polpo alla Galiziana (Pulpo a la gallega)

Il polpo alla galiziana è un tipico piatto della regione della Galizia in Spagna ma viene preparato e  consumato in tutta la penisola Iberica. Un piatto di facile preparazione ma decisamente gustoso grazie alla presenza di un mix di peperoncini sia dolce che piccante. Normalmente viene servito come “Tapa” (stuzzichino) di accompagnamento a bevande alcoliche […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto al caffè

In Italia siamo dei grandi bevitori di caffè, come noi non lo fa nessuno. Allora perchè non abbinare questa bevanda ad un buon piatto? e da li nasce questa ricetta un po’ stravagante per gli amanti e non del caffè, dal sapore delizioso e allo stesso tempo profumato che lascerà sicuramente a bocca aperta i […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Gamberoni al pepe verde

Come tutti sapete i gamberoni sono dei crostacei molto saporiti che si prestano ad essere preparati  e serviti in molteplici modi. Oggi li prepareremo al pepe verde. Otterremo un secondo piatto molto saporito dal profumo inebriante. Nulla ci vieta di servirli anche come antipasto naturalmente in proporzioni più ridotte. Ingredienti per 4 persone: 20 gamberoni, 250 ml […]

celiachia, PiattiUnici, primi, Ricette, riso

Risotto alla crema di gamberoni

Un primo piatto a base di riso. Un risotto dal gusto delicato e profumato. Nella ricetta descritta ho utilizzato 3 gamberoni per guarnire il piatto ma potete benissimo utilizzarne uno solo, sicuramente i vostri commensali non rimarrano delusi. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 1 scalogno, 300 gr di gamberoni + […]

celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Rombo al forno con le patate

Il rombo è un pesce dalla carne delicata e molto gustosa pertanto va preparato con pochi ingredienti e soprattutto semplici in modo da non coprirne il gusto. Ingredienti per 4 persone: 1 rombo del peso di circa 1Kg, 1 kg di patate, 2 bicchieri di olio extravergine q.b., 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe […]

celiachia, cucchiaio, Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette

Creme brulèe

La creme brulèe è un dolce molto famoso in tutto il mondo, molto amata per la ricchezza del suo sapore. Il nome significa letteralmente “Crema Bruciata” derivato dalla crosticina caramellata che si ottiene con il calore di una fiamma sulla superficie. Le origini di questo dolce sono molto antiche, ne sono state rinvenute tracce in alcuni […]