Chef per Passione

Categoria: celiachia

celiachia, Pesce, Ricette

Orata alla ligure

Un secondo piatto di pesce che racchiude tutti i profumi e i sapori della liguria, dalle olive taggiasche ai pinoli. Facile da preparare, questa preparazione si adatta a parecchi tipi di pesce non solo alle orate, ai branzini per esempio. Ingredienti per 4 persone: 4 orate, 800 gr di patate, 200 gr di pomodorini, 100 […]

Carne, celiachia, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti

Tagliata al pepe rosa

Sicuramente vi sarà capitato molte volte di andare in una birreria con gli amici o in una steak house, e sicuramente anche voi avrete optato per una deliziosa tagliata al posto del classico e banale hamburger. Ebbene si quest’oggi presentiamo un piatto a base di carne da presentare in tavola come seconda portata in un […]

celiachia, Pesce, Ricette

Filetto di orata in crosta di patate

Oggi ho voglia di pesce! Preparerò un secondo piatto a base di pesce utilizzando la nobile orata. L’orata in crosta di patate si prepara con pochissimi ingredienti e di una semplicità unica per la sua preparazione. Il risultato è sicuramente degno di nota, infatti sotto l’involucro di patate potete gustare il filetto del pesce con […]

Carne, celiachia, Ricette

Filetto di maiale in crosta di pistacchi con cipolle glassate

Prepariamo quest’oggi un secondo piatto di facile preparazione a base di carne utilizzando un taglio principe del maiale: Il Filetto. Un piatto sorprendente il tenero trancio di filetto ricoperto da una “panatura” di granella di pistacchi  cotto velocemente in padella. Accompagnato con delle cipolle di Treschietto (o in alternativa potete usare le cipolle di Tropea) […]

Carne, celiachia, Ricette, Secondi Piatti

Pollo ai peperoni

Prepariamo un secondo piatto a base di carne bianca: “il pollo”. Il pollo ha una carne molto versatile, è facile da cucinare e si abbina facilmente a qualsiasi condimento. Oggi lo cuciniamo prendiamo spunto da una tipica ricetta capitolina: “Il pollo con i peperoni”. Di facile preparazione, colorato e saporito. La voglia di mangiarlo vi […]

Carne, celiachia, Ricette

Pollo ai peperoni in bianco

Ingredienti per 4 persone: 1 pollo di circa 1, 2 kg,  4 peperoni, olio extravergine q.b., 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, qualche foglia di basilico, 1 rametto di timo, peperoncino q.b. , sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali residui di penne, lavatelo e asciugatelo con carta da […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto ai funghi porcini

Il risotto ai funghi porcini è uno dei piatti simbolo della cucina italiana nel periodo autunnale, adatto a tutte le occasioni. Di facile esecuzione, lo potete preparare sia con i funghi freschi che con quelli secchi. Oggi lo prepariamo con i funghi freschi che rispetto ai secchi conferiscono al nostro risotto un gusto più delicato. […]